แพ้ช็อกโกแลต - guesehat.com
ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? อร่อยและดังจนเราหาชอคโกแลตได้ในอาหารทุกประเภท ทั้งเป็นของทานเล่น ของหวาน ไปจนถึงเครื่องดื่ม แต่กลับกลายเป็นว่ายังมีบางคนที่ไม่ทานช็อกโกแลตเพราะอาการแพ้ ในบทความนี้ GueSehat จะอธิบายสาเหตุ อาการ และการรักษาสำหรับผู้ที่แพ้ช็อกโกแลต!
มาได้ยังไง?
ช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมของส่วนผสมต่างๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตคือผงโกโก้หรือผงโกโก้ซึ่งเป็นเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว จากนั้นนำผงโกโก้มาผสมกับน้ำตาล ไขมัน และอิมัลชัน เช่น เลซิตินจากถั่วเหลือง ช็อกโกแลตหลายประเภทก็ทำจากผลิตภัณฑ์นมเช่นกัน หากคุณแพ้ช็อกโกแลต โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าอะไรเป็นสาเหตุของการแพ้ เพราะมีส่วนผสมมากมายในช็อกโกแลต
อาการแพ้ช็อกโกแลต
หากคุณแพ้โกโก้ ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะตอบสนองเมื่อคุณกินช็อกโกแลต การตอบสนองจะอยู่ในรูปของอาการภูมิแพ้เช่น:
- ผื่นคัน.
- หายใจลำบาก.
- ลิ้น ปาก หรือคอบวม
- ไอด้วยการหายใจดังเสียงฮืด ๆ
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ปวดท้อง.
อาการเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณของภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) ซึ่งเป็นอาการแพ้อย่างรุนแรงที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้!
อาการแพ้นม
ผู้ที่แพ้ช็อกโกแลตจริงๆ แล้วอาจแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม เพราะในบางกรณี ผู้ที่แพ้ช็อกโกแลตก็มีอาการแพ้นมเช่นกัน ผู้ป่วยที่แพ้นมมักจะมีอาการบางอย่างหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม เช่น อาการคัน ไอมีเสียงหวีด หรือคลื่นไส้
อย่างไรก็ตาม อาการอื่นๆ อาจปรากฏขึ้นหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน อาการคือ:
- การหลั่งเมือกในจมูกหรือในปอด
- อาหารไม่ย่อย
- อาการคันและผื่นขึ้นบนผิวหนัง
- อาการไอ
- ปวดท้อง
- อุจจาระเป็นน้ำหรือท้องเสีย
ในบางกรณี การแพ้นมอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิด anaphylaxis ซึ่งทำให้ปากและลำคอบวม ส่งผลให้หัวใจหยุดเต้น หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นจำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์ทันที
อาการแพ้คาเฟอีน
หากคุณแพ้ช็อกโกแลต ก็มีโอกาสสูงที่คุณจะแพ้หรือไวต่อคาเฟอีนเช่นกัน เหตุผลก็คือ ในแท่งช็อกโกแลต 100 กรัมจะมีคาเฟอีนประมาณ 43 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับปริมาณคาเฟอีนในกาแฟครึ่งถ้วย
อาการหากบุคคลนั้นไวต่อคาเฟอีนมาก ได้แก่:
- ประหม่า.
- ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องร่วง คลื่นไส้ และปวดท้อง
- อัตราการเต้นของหัวใจจะเร็ว
- นอนไม่หลับ.
- วิงเวียน.
บางคนไม่เพียงแต่อ่อนไหวเท่านั้น แต่ยังแพ้คาเฟอีนด้วย แม้ว่าจะหายากมากก็ตาม ผู้ที่แพ้คาเฟอีนมักพบปฏิกิริยาทางผิวหนังในทางลบ เช่น อาการคันและผื่นขึ้นหลังดื่มกาแฟ
จะป้องกันปฏิกิริยาการแพ้ช็อกโกแลตได้อย่างไร
ทุกคนที่แพ้อาหารบางชนิดควรสามารถรู้และรักษาปริมาณอาหารที่ได้รับ หากคุณแพ้อาหาร คุณควรอ่านส่วนผสมของอาหารที่คุณซื้อในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างละเอียด เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร คุณสามารถขอให้พนักงานร้านอาหารไม่ใส่ส่วนผสมที่คุณไม่สามารถรับประทานในอาหารที่คุณสั่งได้
หากคุณแพ้โกโก้หรือโกโก้ คุณไม่ควรรับประทานช็อกโกแลตและอาหารอื่นๆ ที่มีช็อกโกแลต คุณต้องระวังเพราะช็อกโกแลตมักมีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย เช่น ขนมปัง น้ำอัดลม กาแฟ และแอลกอฮอล์ อันที่จริง ช็อคโกแลตยังใช้เป็นเครื่องปรุงในยารักษาโรคหลายชนิดอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบส่วนผสมของอาหารที่คุณจะบริโภคก่อน
สารทดแทนช็อกโกแลต
หากคุณแพ้ช็อกโกแลตแต่ยังอยากทานอาหารเหล่านี้ คุณก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกินอาหารที่มักใช้แทนช็อกโกแลต ได้แก่ carob หลังจากการแปรรูป carob จะกลายเป็นผง carob หรือผง carob ที่คล้ายกับผงโกโก้ Carob ยังไม่มีคาเฟอีน ดังนั้นหากคุณแพ้คาเฟอีนหรือแพ้คาเฟอีน คุณก็ทานได้!
