ประโยชน์ของไข่เค็ม
ไข่เค็มได้กลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่คนในอินโดนีเซีย เริ่มจาก warteg เพื่อเสริมอาหาร rawon โดยเฉพาะตอนนี้ที่เครื่องปรุงหรือซอสไข่เค็มกำลังปานกลาง ฮิตตั้งแต่ไก่ไข่เค็ม พาสต้าไข่เค็ม และอื่นๆ แต่ไข่เค็มมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
ไม่ใช่แค่รู้ว่ามันรสชาติดีแค่ไหน แต่ Healthy Gang ยังต้องค้นหาเนื้อหาทางโภชนาการของไข่เค็มด้วย ดังนั้นคุณรู้ไหมว่าไข่เค็มมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ด้วยวิธีนี้ Healthy Gang สามารถวัดได้ว่าไม่บริโภคมากเกินไป
นี่คือคำอธิบายประโยชน์ของไข่เค็มเพื่อสุขภาพ!
อ่านเพิ่มเติม: การกินไข่ทุกวันปลอดภัยต่อระดับคอเลสเตอรอล!
ขั้นตอนการทำไข่เค็ม
ไข่เค็มมักทำจากไข่เป็ด เหตุผลก็คือนอกจากจะใหญ่กว่าไข่ไก่แล้ว ไข่แดงยังมีขนาดใหญ่กว่าด้วย ไข่เป็ดที่ล้างสะอาดแล้ว จะถูกนำไปหมักด้วยเกลือ (ใช้น้ำเกลือ) เป็นเวลาหลายสัปดาห์
นอกจากจะแช่ในน้ำเกลือแล้ว บางครั้งไข่ก็หมักด้วยอิฐสีแดงที่บดแล้วมาบดเป็นข้าวต้ม ทำเป็นข้าวต้มและให้เกลือ ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ อาจใช้เวลา 5-7 วันกว่ากระบวนการบ่มจะสิ้นสุด ล้างไข่เป็ดแล้วต้มหรือนึ่ง
ไข่เค็มเป็นที่ชื่นชอบมากเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่มองว่าไข่เป็ดอร่อยกว่าไข่ไก่ ปัจจุบันไข่เค็มมีแนวโน้มถูกแปรรูปเป็นซอสสำหรับอาหารหลายประเภท เช่น ไก่ มันฝรั่งทอด พาสต้า และอื่นๆ
ไข่เค็มมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
บางที Healthy Gang ไม่รู้ว่าไข่เค็มมีประโยชน์ต่อการบริโภคหรือไม่? คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับไข่ทั่วไปหรือไม่? ต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการจำนวนหนึ่งในไข่เค็ม:
1. ธาตุอาหารหลัก
ไข่เป็ดมีโปรตีนคุณภาพสูง 9 กรัมต่อเมล็ด ไข่เป็ดยังมีไขมัน 9.6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ธาตุอาหารหลักทั้งสามนี้มีความจำเป็นสำหรับร่างกายที่แข็งแรงและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ผิวหนัง และเส้นผม
2. วิตามิน
ไข่เป็ดมีวิตามินที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินเอและวิตามินบี 12 วิตามินเอช่วยรักษาผมให้แข็งแรงและช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์ใหม่
ในขณะเดียวกัน วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อเส้นประสาทและเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง ไข่แต่ละฟองมีวิตามินบี 12 3.8 ไมโครกรัม ไข่เป็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม วิตามินดี และวิตามินอี
3. แร่ธาตุ
ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยธาตุอาหารหลักและวิตามินเท่านั้น แต่ไข่เป็ดยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด เช่น ซีลีเนียมและธาตุเหล็ก ซีลีเนียมทำหน้าที่เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการผลิตฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ปริมาณซีลีเนียมในไข่เค็มสูงถึง 25.5 ไมโครกรัมต่อไข่
ในขณะเดียวกัน ธาตุเหล็กก็มีบทบาทในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดคุณภาพสูง ในไข่เป็ดแต่ละฟองมีธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม ดังนั้น ประโยชน์อย่างหนึ่งของไข่เค็มเพื่อสุขภาพคือการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์เม็ดเลือด
อ่านเพิ่มเติม: ไข่แดงกับสุขภาพหัวใจ
อย่ากินไข่เค็มมากเกินไป
ไข่เค็มมีรสชาติอร่อย และตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การกินไข่เค็มมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ไข่เค็มมีคอเลสเตอรอลสูง สูงกว่าไข่ไก่ธรรมดามาก
ไข่เค็ม 1 ฟองมีคอเลสเตอรอล 619 มิลลิกรัม จำนวนนี้เป็นสองเท่าของปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวัน ดังนั้นการกินไข่เค็มบ่อยเกินไปจะเพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดโรคหัวใจได้
ดังนั้น จำกัดการบริโภคไข่เค็มให้เหลือวันละครั้ง จะปลอดภัยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่กินไข่เค็มทุกวัน นอกจากนี้จากชื่อเพียงอย่างเดียวเรารู้แล้วว่าไข่เค็มมีรสเค็มมาก วิธีการถนอมอาหารโดยใช้น้ำเกลือทำให้ไข่เค็มมีโซเดียมสูงมาก ดังนั้นการรับประทานไข่เค็มมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูงได้
ดังนั้น ควรบริโภคไข่เค็มภายในขอบเขตที่ปลอดภัย ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้สึกถึงประโยชน์ของไข่เค็มที่มีต่อสุขภาพ แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะบริโภคมันมากเกินไป (เอ่อ)
อ่านเพิ่มเติม: ไข่โอเมก้า ประโยชน์คุ้มราคาหรือไม่
แหล่งที่มา:
ปานกลาง. การรับประทานอาหารว่างอย่างฉลาด: ประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่เค็มและหนังปลาเค็ม กุมภาพันธ์ 2018.
วันนี้ ออนไลน์. ไข่แดงเค็มมากแค่ไหน?. กรกฎาคม 2016.
