โปรตีนแหล่งคริกเก็ต | GueSehat.com
Healthy Gang เคยกินจิ้งหรีดหรือไม่? ยัค. สำหรับคนที่ชอบแมลงหลายขา ก็ต้องวิ่ง แมลงอย่างจิ้งหรีดไม่นิยมกินหรือเป็นเครื่องเคียง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่มีใครบริโภคมัน
ที่จริงแล้ว การกินแมลงไม่ใช่เรื่องใหม่นักเช่นกัน เมื่อพิจารณาจากหลายภูมิภาคในอินโดนีเซียได้บริโภคแมลงและสิ่งที่คล้ายกัน เช่น หอยทาก หอยทาก และตั๊กแตนทอดตามแบบฉบับของกูนุง กิดุล
ท้ายที่สุด ถ้า Healthy Gang ดูการแสดงของเกาหลีใต้บ่อยๆ คุณต้องเคยเห็นศิลปินคนโปรดของคุณกิน beondegi ( ) หรือที่รู้จักว่าตัวอ่อนของไหม ในสหราชอาณาจักร แมลงกำลังได้รับความนิยมเป็นอาหารเสริม
อ่านเพิ่มเติม: รายชื่ออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
แมลงเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
แมลงเริ่มถูกมองว่าเป็นกลยุทธ์ความมั่นคงด้านอาหารในอีก 75 ปีข้างหน้า สิ่งที่น่าสนใจคือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะต้องการทรัพยากรธรรมชาติน้อยกว่าปศุสัตว์มาก
นอกจากนี้แมลงถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัว ตัวอย่างเช่น จิ้งหรีดทุกๆ 100 กรัมมี 121 แคลอรี โปรตีน 12.9 กรัม และไขมัน 5.5 กรัม อันที่จริงปริมาณโปรตีนในเนื้อวัวนั้นสูงกว่า แต่ไขมันก็เช่นกัน
อันที่จริง การศึกษาในอิตาลีที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Teramo พบว่าหนอนไหมมีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสองเท่า (สารประกอบที่ปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากความเสียหายและความชรา) มากกว่าน้ำมันมะกอก
ในขณะที่จิ้งหรีดมีสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่าน้ำส้ม ข้อได้เปรียบนี้คาดการณ์ว่ามูลค่าธุรกรรมของแมลงที่เป็นอาหารทั่วโลกจะสูงถึง 6.5 ล้านปอนด์ภายในปี 2573
แก๊งสุขภาพยังไม่สนใจ? ระวังพลาดนะครับ การวิเคราะห์ตลาดต่างๆ พบว่า อาหารอย่างซูชิที่เคยถูกมองว่า 'แปลกและน่าขยะแขยง' รวมทั้งแมลง จะกลายเป็นอาหารที่มี กระแสหลัก
ในสหราชอาณาจักร แมลงถูกพบในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตและ ตลาดออนไลน์ เริ่มขายตั้งแต่จิ้งหรีดทั้งตัวเป็นขนม แป้งแมลง แม้แต่กราโนล่าที่โรยด้วยตัวอ่อนแมลงปีกแข็ง
การเลือกแมลงให้กิน
สิ่งที่ต้องพิจารณารวมถึงการเลือกแมลงที่โตเต็มวัย แมลงในรูปตัวอ่อนจะมีไขมันสูงกว่า ส่วนแมลงที่โตเต็มวัยจะมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง
ชนิดของแมลงยังส่งผลต่อความผันแปรของเนื้อหาทางโภชนาการอีกด้วย จิ้งหรีดและหนอนผีเสื้อฮ่องกง ( หนอนใยอาหาร ) เช่น มีไขมันต่ำแต่ให้โปรตีนสูง แมลงชนิดอื่นๆ อาจมีคอเลสเตอรอลสูง เช่น หนอนสาคู
อย่างไรก็ตาม หากกลุ่มสุขภาพมีอาการแพ้หอย กุ้ง ปู และกุ้งมังกร คุณควรหลีกเลี่ยงการกินแมลงเพราะมีโปรตีนที่คล้ายกันหลายประเภท
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมหากเราต้องการเปลี่ยนการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นแมลง มีสารอาหารหลายอย่างที่พบในแมลงมากมาย แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าร่างกายของเราสามารถใช้ประโยชน์ได้หรือไม่
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในสวิสพบว่าการกินแมลงที่มีธาตุเหล็กสูง (แร่ธาตุที่จำเป็นในส่วนประกอบของเซลล์เม็ดเลือดของเรา) ไม่ได้เพิ่มระดับธาตุเหล็กในมนุษย์ อาจเป็นเพราะร่างกายมนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์ที่จำเป็นในการแปรรูปธาตุเหล็กจากแมลง
แก๊งค์ว่าไง? สนใจที่จะลอง? นอกจากนี้ ความประทับใจที่น่ารังเกียจเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำให้แมลงเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ปัจจุบันแมลงในรูปแป้งที่ใช้ทำพาสต้าหรือบิสกิตเป็นที่ยอมรับของสังคมมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: 11 อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก
