ประโยชน์ของมัสตาร์ด -GueSehat.com
นอกจากมายองเนสและซอสพริกแล้ว การรับประทานสเต็กหรือแซนด์วิชโดยไม่ใช้มัสตาร์ดก็ยังไม่สมบูรณ์แบบ ใช่ พาสต้าสีเหลืองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ มัสตาร์ดเองเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มาจากเมล็ดของต้นมัสตาร์ดที่บดให้ละเอียดก่อนนำไปเจือจางด้วยน้ำและเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เครื่องเทศนี้มีรสชาติคล้ายกับวาซาบิตรงที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยที่ลิ้น
นอกจากจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นแล้ว ปรากฏว่ามัสตาร์ดหรือที่เรียกว่ามัสตาร์ดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีประโยชน์อย่างไร? มาค้นหาจากบทวิจารณ์ต่อไปนี้ตามที่ GueSehat ได้สรุปจาก Natural Food Series ต่อไปนี้
ลดระดับคอเลสเตอรอล
มัสตาร์ดเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สำหรับการรักษาสุขภาพของหัวใจ โปรดทราบว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตกรดไขมันทั้งสองประเภทนี้ได้ ดังนั้นทุกคนจึงต้องการกรดไขมันเหล่านี้จากอาหารประเภทอื่นอีกหลายชนิด กรดไขมันโอเมก้า 6 ควบคู่กับโอเมก้า 3 สามารถกระตุ้นการพัฒนาเซลล์ รักษาประสิทธิภาพของสมอง และรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดไขมันโอเมก้าสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้มากถึง 30% ในขณะที่เพิ่ม HDL หรือระดับคอเลสเตอรอลที่ดี นอกจากนี้ กรดไขมันชนิดนี้ยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ป้องกันลิ่มเลือดอุดตันและหลอดเลือดแดงอุดตัน
ป้องกันมะเร็ง
นอกจากกรดไขมันโอเมก้า 3 แล้ว มัสตาร์ดยังมีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต เนื้อหานี้สามารถช่วยป้องกันมะเร็งประเภทต่างๆ เช่น มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งปากมดลูก และมะเร็งลำไส้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากเนื้อหาของกลูโคซิโนเลตที่ผสมกับเอ็นไซม์ไทโรซิเนสในมัสตาร์ดจะสลายตัวเป็นไอโซไธโอไซยาเนต จากการศึกษาต่างๆ ไอโซไธโอไซยาเนตสามารถยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งโดยการทำให้สารก่อมะเร็งเป็นกลาง ขจัดพิษของพวกมัน และป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์มะเร็งเพิ่มเติม
ช่วยให้ฟัน กระดูก และเหงือกแข็งแรง
มัสตาร์ดประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยให้ฟันแข็งแรง แคลเซียมช่วยฟื้นฟูเคลือบฟันของคุณ เพื่อไม่ให้เกิดการสึกกร่อนจากการรับประทานอาหารที่เป็นกรด ป้องกันเลือดออกในเหงือก และจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง และช่วยปัดเป่าความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
อ่านเพิ่มเติม: 10 ข้อผิดพลาดในการแปรรูปอาหาร
ลดอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่
ผลการศึกษาบางชิ้นระบุว่ามัสตาร์ดสามารถทำให้ผู้ที่บริโภคมันขับเหงื่อได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดอุณหภูมิร่างกายที่สูง มัสตาร์ดสามารถลดไข้ได้เนื่องจากสามารถเพิ่มการผลิตเหงื่อซึ่งทำให้อุณหภูมิของร่างกายลดลง
ช่วยบรรเทาปัญหาการหายใจ
ประโยชน์ของมัสตาร์ดเพื่อบรรเทาปัญหาระบบทางเดินหายใจได้รับความไว้วางใจให้เป็นยาแผนโบราณจากชุมชนชาวจีนและอายุรเวท การสูดดมไอน้ำจากเมล็ดมัสตาร์ดที่อุ่นสามารถช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกและขับเสมหะและเสมหะออกจากลำคอหรือปอดได้
นอกจากนี้ น้ำมันมัสตาร์ดยังสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการหอบหืด เนื่องจากมีทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม และซีลีเนียม โดยรวมแล้วมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการขับเสมหะและขับเสมหะ
การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
มัสตาร์ดสามารถช่วยย่อยอาหารตั้งแต่ต้นจนจบ มัสตาร์ดสามารถช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลายในปาก ซึ่งกระบวนการเริ่มต้นของการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังสามารถปรับปรุงการเผาผลาญอาหารและการย่อยอาหารเพื่อช่วยป้องกันอาหารไม่ย่อย ก๊าซส่วนเกิน และท้องอืด ไม่เพียงเท่านั้น เมล็ดมัสตาร์ดยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมที่สามารถช่วยในการขับถ่ายเมื่อย่อยอาหาร
บรรเทาประจำเดือน
มัสตาร์ดมีแมกนีเซียมซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนและลดอาการปวดประจำเดือนหรือประจำเดือน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้เป็นไปได้เพราะมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวดและให้ผลที่อบอุ่นและผ่อนคลายสำหรับอาการปวดส่วนใหญ่
รักษาโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอักเสบติดต่อ
มัสตาร์ดสามารถช่วยรักษาโรคสะเก็ดเงิน ซึ่งเป็นโรคอักเสบเรื้อรังที่มีลักษณะเป็นหย่อมสีแดงและเป็นสะเก็ดบนหนังศีรษะและหู เนื่องจากมัสตาร์ดประกอบด้วยไฟโตเคมิคอลที่กระตุ้นการผลิตกลูตาไธโอนหรือที่เรียกว่ามารดาของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในร่างกาย โดยมีตับเป็นที่เก็บข้อมูล สารเหล่านี้สามารถป้องกันและซ่อมแซมความเสียหายต่อเซลล์ ช่วยลดสารพิษในร่างกาย ลดการอักเสบ และเร่งกระบวนการบำบัดให้หายเร็วขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: รายชื่ออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
ลดเสี่ยงเบาหวาน
มัสตาร์ดสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเพราะสามารถจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ ปริมาณแมกนีเซียมในมัสตาร์ดยังช่วยเพิ่มการผลิตและความไวของฮอร์โมนอินซูลินในร่างกาย
ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย
มัสตาร์ดประกอบด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์เพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจ สมอง ไต และระบบอวัยวะอื่นๆ อิเล็กโทรไลต์เหล่านี้ยังช่วยส่งสัญญาณไฟฟ้าไปทั่วร่างกายและปรับปรุงการตอบสนองของเส้นประสาท ในทางกลับกัน การขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดปัญหาหลายอย่างในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้ออ่อนแรง เหนื่อยล้า ปวดหัว และหัวใจเต้นผิดจังหวะ
บรรเทาอาการปวด
ฮิปโปเครติส บิดาแห่งการแพทย์ ยกย่องมัสตาร์ดอย่างมากสำหรับคุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวด ขี้ผึ้งที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสามารถบรรเทาอาการปวดเมื่อยได้ สอดคล้องกับฮิปโปเครติส พีทาโกรัสยังสนับสนุนประสิทธิภาพของเมล็ดมัสตาร์ดในการบ่มเหล็กไนจากแมงป่อง มัสตาร์ดที่มีคุณสมบัติในการขับลม (คลายกล้ามเนื้อ) สามารถให้ยาแก้ปวดที่สามารถบรรเทาอาการเจ็บปวดต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อกระตุก โรคไขข้อ และแม้กระทั่งอาการปวดฟัน
บำรุงสุขภาพผิว
มัสตาร์ดสามารถช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วอย่างอ่อนโยนและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิว หล่อเลี้ยงจากภายใน และคงความชุ่มชื้นได้ดี เมล็ดมัสตาร์ดมีวิตามิน A และ C ที่ช่วยให้ผิวหมองคล้ำ นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีกำมะถันซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราได้ ซึ่งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราของผิวหนังจากการลดความสวยงามตามธรรมชาติของผิว
สามารถบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง
หากผ่านกรรมวิธี เมล็ดมัสตาร์ดจะผลิตน้ำมันที่มีวิตามินเอเข้มข้นสูงมาก เนื้อหาของวิตามินเอนั้นดีมากที่จะกระตุ้นให้ผมยาวเร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้นด้วย มัสตาร์ดยังมีกรดไขมันโอเมก้าที่สามารถบำรุงเส้นผมและทำให้เงางามยิ่งขึ้น นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีโปรตีนที่สามารถเสริมสร้างเส้นผมและป้องกันการแตกปลาย
ปรากฎว่านอกจากความสามารถในการปรับปรุงรสชาติของอาหารแล้ว มัสตาร์ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ดังนั้น ต่อจากนี้ไป อย่าลังเลที่จะเพิ่มมัสตาร์ดในเมนูอาหารที่คุณโปรดปราน แก๊งค์! (กระเป๋า/เอ้)
อ่านเพิ่มเติม: อาหารเพื่อสุขภาพและราคาถูก
