แคลอรี่และเนื้อหาทางโภชนาการในข้าวโพดคั่ว - guesehat.com
ใครไม่ชอบข้าวโพดคั่ว? หากคุณดูในโรงหนังบ่อยๆ ป๊อปคอร์นจะเป็นตัวเลือกของว่างท่ามกลางความตื่นเต้นของภาพยนตร์ อาหารที่ทำจากข้าวโพดเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก แต่ไม่ใช่แค่ชอบกิน แต่ต้องรู้ประวัติของมันด้วย!
ตามไซต์ popcorn.orgข้าวโพดคั่วมีมานานนับพันปีแล้ว ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ข้าวโพดคั่วถูกใช้เป็นอาหารของชาวแอซเท็กอินเดียนในเม็กซิโก ในสมัยนั้น ข้าวโพดคั่วถูกเสิร์ฟเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแอซเท็ก
จากการวิจัยพบว่า ข้าวโพดคั่วที่ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าแอซเท็กอยู่ในรูปแบบของเมล็ดข้าวโพดแห้งที่ถูกความร้อนและแตก ทำให้ไส้ขยายตัวเหมือนดอกไม้สีขาว
ป๊อปคอร์นได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1800 เมื่อมีคนชื่อแครกเกอร์แจ็คสร้างป๊อปคอร์นในหลากหลายรสชาติ จากนั้น เมื่องาน World's Fair จัดขึ้นครั้งแรกที่ชิคาโก ป๊อปคอร์นก็ราดด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งแรก น่าสนใจใช่ไหม แล้วคุณภาพของขนมล่ะ? ข้าวโพดคั่วมีสุขภาพดีพอที่จะกินหรือไม่? นี่คือคำอธิบาย!
ข้าวโพดคั่วมีสุขภาพดีหรือไม่?
สำหรับข้าวโพดคั่วรสดั้งเดิมที่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เนื้อหานั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ป๊อปคอร์นมาตรฐานเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีแคลอรีต่ำ
ตามไซต์ popcorn.org, ข้าวโพดคั่วรสออริจินัลเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ป๊อปคอร์นยังดูดซึมได้ช้า จึงช่วยควบคุมน้ำหนักและระงับความหิว นี่คือข้อเท็จจริงเกี่ยวกับข้าวโพดคั่วรสดั้งเดิม:
- ป๊อปคอร์นรสดั้งเดิมให้พลังงานเพียง 30 แคลอรีต่อแก้ว ในขณะเดียวกันหากเติมน้ำมันจะมีแคลอรี่เพียง 35 แคลอรีต่อแก้ว
- ถ้าข้าวโพดคั่วใส่เนยหรือเนย แคลอรี่จะเพิ่มได้ถึง 80 แคลอรีต่อแก้ว
- ป๊อปคอร์นเป็นอาหารประเภทธัญพืชไม่ขัดสี จึงดีต่อร่างกาย
- ข้าวโพดคั่วให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ข้าวโพดคั่วมีไฟเบอร์ที่ดีต่อร่างกาย
- ข้าวโพดคั่วมีไขมันและแคลอรีต่ำ
- ข้าวโพดคั่วไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดและปราศจากน้ำตาล
แล้วป๊อปคอร์นโรงหนังรสเค็มและหวานล่ะ?
ตามที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น ป๊อปคอร์นรสดั้งเดิมนั้นดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีต่ำ มีไขมัน 1 กรัม และมีไฟเบอร์ประมาณ 4 กรัม อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดคั่วที่ขายในโรงภาพยนตร์มักใช้น้ำมันมะพร้าว เกลือ และเนยหรือเนยจำนวนมาก แตกต่างจากข้าวโพดคั่วเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมมาก
สำนักงานมาตรฐานอาหาร (FSA) กล่าวว่านอกจากป๊อปคอร์นที่ไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ข้าวโพดคั่วที่จำหน่ายในโรงภาพยนตร์ก็มีให้ในปริมาณมากเช่นกัน การกินป๊อปคอร์นในปริมาณมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้
จากข้อมูลของ FSA ป๊อปคอร์นรสหวาน 1 ที่เสิร์ฟสามารถมีแคลอรี่ได้มากถึง 1,800 แคลอรี่ ในขณะเดียวกัน ป๊อปคอร์นรสเค็มก็ไม่แตกต่างกันมากด้วยปริมาณแคลอรี่ 1,779 จำนวนนี้เท่ากับจำนวนแคลอรี่ในพิซซ่า ขนมปังกระเทียม และทีรามิสุ
ดังนั้น ถ้าอยากกินป๊อปคอร์น ควรทำกินเองดีกว่า หากคุณซื้อเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมตรวจสอบฉลากโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ก่อน เหตุผลก็คือเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ขายมีปริมาณการเสิร์ฟ โซเดียม และน้ำตาลต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดต้ม ซึ่งเป็นข้าวโพดคั่วหวานชนิดหนึ่ง สามารถบรรจุน้ำตาลได้ประมาณ 4 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟ 1¼ ถ้วย ในขณะเดียวกันก็ยังมีเมล็ดข้าวโพดคั่วขายแบบไม่ใส่น้ำตาลสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่ง ปริมาณโซเดียมอาจแตกต่างกันไป มีเมล็ดข้าวโพดคั่วที่มีโซเดียมเพียง 75 มก. นอกจากนี้ยังมีเมล็ดข้าวโพดคั่วที่มีโซเดียมมากกว่า 300 มก.
เคล็ดลับ หากคุณต้องการทำข้าวโพดคั่วที่บ้านโดยใช้ไมโครเวฟ ให้เลือกข้าวโพดคั่วที่มีฉลากเบาหรือไขมันต่ำ จำกัดปริมาณเกลือและเนยหรือเนยที่คุณต้องการเพิ่ม หากคุณต้องการกินป๊อปคอร์นที่เต็มไปด้วยรสชาติ ให้ลองเพิ่มเครื่องเทศ เช่น โหระพา ออริกาโน่ พริกแดงป่น หรือพาร์เมซานชีส
ตามคำอธิบายข้างต้น ป๊อปคอร์นดั้งเดิมนั้นดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังการบริโภคข้าวโพดคั่วรสหวานหรือรสเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จำหน่ายในโรงภาพยนตร์ (เอ่อ/สหรัฐอเมริกา)
