ความเข้าใจและประโยชน์ของโปรตีนสำหรับร่างกาย - guesehat.com
ฉันแน่ใจว่า Healthy Gang คุ้นเคยกับคำว่าโปรตีน แต่โปรตีนหมายถึงอะไรกันแน่? คุณเคยถาม Healthy Gang ไหมว่าทำไมโปรตีนจึงมีความสำคัญต่อร่างกายและควรบริโภคโปรตีนเท่าไร? พูดคุยเกี่ยวกับโปรตีนในบทความนี้
โปรตีนเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกลุ่มของกรดอะมิโน กรดอะมิโนเหล่านี้ถูกยึดเข้าด้วยกันโดยพันธะเคมีและสร้างโครงสร้าง 3 มิติ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายของเรา โปรตีน พร้อมด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน จัดอยู่ในกลุ่มธาตุอาหารหลัก (macronutrients) เป็นสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณมากทุกวันและมีส่วนช่วยในการจัดหาพลังงาน (แคลอรี) ให้กับร่างกาย โปรตีนแต่ละกรัมมี 4 แคลอรี
โปรตีนมีหน้าที่มากมายสำหรับร่างกายของเรา หนึ่งในนั้นบริจาคพลังงานให้กับทุกเซลล์ของร่างกายเพื่อทำหน้าที่ของมัน โปรตีนยังเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเอนไซม์ ซึ่งมีบทบาทในปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย รวมถึงการเผาผลาญอาหารที่เรากินเข้าไปเป็นแหล่งพลังงาน ตลอดจนการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมโครงสร้างทางพันธุกรรม ร่างกายยังใช้โปรตีนเพื่อส่งสัญญาณจากส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายไปยังอีกส่วนหนึ่ง ตลอดจนเป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย รวมถึงกล้ามเนื้อ
ก่อนหน้านี้มีการกล่าวกันว่าร่างกายต้องการโปรตีนในปริมาณมากทุกวัน ปริมาณโปรตีนที่เราต้องการนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น อายุ ระดับความเครียดจากการเผาผลาญ และปัจจัยระดับกิจกรรม
โดยทั่วไปแล้ว สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ความต้องการโปรตีนคือ 0.8-1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 68 กก. จำเป็นต้องบริโภคโปรตีน 54 กรัมทุกวัน สิ่งนี้แตกต่างอย่างแน่นอนในนักกีฬาที่ต้องการพลังงานและโปรตีนมากกว่า เพื่อทดแทนเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหายเนื่องจากการออกกำลังกาย ในนักกีฬาบางคน ปริมาณโปรตีนที่แนะนำสามารถสูงถึง 1.4–2 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม
โดยทั่วไปมีกรดอะมิโนอยู่ 3 ประเภท ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกรดอะมิโนที่จำเป็น ร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนนี้ขึ้นมาได้ ดังนั้นเพื่อตอบสนองความต้องการของมันจึงต้องกินอาหารและเครื่องดื่ม กรดอะมิโนอื่นๆ เป็นกรดอะมิโนกึ่งจำเป็น ซึ่งร่างกายสามารถผลิตได้ แต่ต้องอยู่ในที่ที่มีกรดอะมิโนบางชนิดเป็นวัสดุพื้นฐาน ร่างกายสามารถผลิตกรดอะมิโนนี้ขึ้นได้ แต่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของเราได้เสมอไป (เช่น ภายใต้สภาวะความเครียด) อย่างหลังคือกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถผลิตได้
เราจำเป็นต้องตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของกรดอะมิโน ไม่ว่าจำเป็น กึ่งจำเป็น หรือไม่จำเป็น อาหารบางชนิดไม่ได้มีกรดอะมิโนครบถ้วน แต่การรับประทานแหล่งโปรตีนประเภทต่างๆ ทุกวัน จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับกรดอะมิโนเพียงพอ เราสามารถตอบสนองการบริโภคโปรตีนได้ด้วยการรับประทานแหล่งโปรตีน เช่น ไข่ นม เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เต้าหู้ เทมเป้ และถั่ว และผลิตภัณฑ์แปรรูปของพวกมัน
เราสามารถกินโปรตีนมากเกินไปได้หรือไม่? การบริโภคโปรตีนส่วนเกินที่ร่างกายต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหรือไขมันในร่างกายสำรองในรูปของไขมัน อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
การบริโภคโปรตีนที่มากเกินไปมักไม่ได้เกิดขึ้นเพียงลำพัง แต่ยังควบคู่ไปกับพลังงานส่วนเกินด้วย โปรตีนส่วนเกินอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เหตุผลก็คือไม่มีอาหารที่มีโปรตีนเพียงอย่างเดียว
การบริโภคธาตุอาหารหลักมากเกินไปเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความเสื่อม ดังนั้น ตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณอย่างชาญฉลาด Healthy Gang ปรึกษานักโภชนาการหากคุณรู้สึกว่าจำเป็น
