ประโยชน์ของมัสตาร์ดเขียวเพื่อสุขภาพ - GueSehat.com
Healthy Gang ต้องคุ้นเคยกับชนิดของผักกาดเขียวหรือมักเรียกกันว่า choy sum หรือ caisim? ใช่ ผักสดชนิดนี้มักพบในอาหารจานต่างๆ เช่น capcay ก๋วยเตี๋ยวไก่ หรือลูกชิ้น
วิธีง่ายๆ ในการแปรรูปทำให้ผักกาดเขียวเป็นผักที่คนชื่นชอบมาก นอกจากการแปรรูปที่ง่ายและมีรสชาติที่สดใหม่แล้ว มัสตาร์ดสีเขียวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แน่นอนเพราะมัสตาร์ดเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการ
สงสัยไหมว่ามัสตาร์ดสีเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? มาดูรีวิวเต็มๆ ด้านล่างเลย!
อ่านเพิ่มเติม: ผักและผลไม้เพิ่มความสุขได้จริงหรือ?
เนื้อหาสารอาหารมัสตาร์ดเขียว
สำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผักมัสตาร์ดก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสมของผัก เนื่องจากผักเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารและมีแคลอรีต่ำ ใน 100 กรัมของมัสตาร์ดสีเขียวมีเพียง 11 แคลอรีเท่านั้น
ถึงกระนั้นปริมาณวิตามินในผักมัสตาร์ดก็ไม่จำเป็นต้องสงสัย เรียกมันว่าวิตามิน A, C และ K ที่สามารถรักษาการทำงานของร่างกาย ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในผักกาดเขียว
ไม่เพียงเท่านั้น ผักมัสตาร์ดยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์และโปรตีนที่ดีอีกด้วย ดังนั้นจึงสามารถช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง มัสตาร์ดสีเขียวยังมีแร่ธาตุสำคัญจำนวนหนึ่งที่ร่างกายต้องการ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส และโฟเลต
ประโยชน์ของมัสตาร์ดเขียวเพื่อสุขภาพ
เนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายในผักมัสตาร์ดทำให้ผักชนิดนี้ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปถึงประโยชน์ของมัน นี่คือประโยชน์บางประการของมัสตาร์ดสีเขียวเพื่อสุขภาพ
1.ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
มัสตาร์ดเขียวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ดังนั้นผักชนิดนี้จึงสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคได้ การบริโภคมัสตาร์ดสีเขียวเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสภาพอากาศไม่แน่นอน
2. มีประโยชน์สำหรับความงามและรักษาสุขภาพผิว
วิตามินซีที่มีอยู่ในผักมัสตาร์ดไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังช่วยให้ผิวหนังแข็งแรงอีกด้วย วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้น
ไม่เพียงเท่านั้น วิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีอีกด้วย จึงสามารถช่วยให้ร่างกายสามารถขจัดอนุมูลอิสระและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอยก่อนวัย
3. รักษาสุขภาพดวงตา
วิตามินอีกชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากันและมีอยู่ในมัสตาร์ดสีเขียวคือ วิตามินเอ อย่างที่เราทราบกันดีว่าวิตามินเอเป็นวิตามินที่สำคัญที่ช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นได้
มัสตาร์ดสีเขียวยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งสามารถช่วยปกป้องช่องหลอดเลือดหัวใจของดวงตาและป้องกันการก่อตัวของต้อกระจกและต้อหิน
4. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ผักมัสตาร์ดก็เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเช่นเดียวกันกับผักอื่นๆ ดังนั้นการเพิ่มมัสตาร์ดสีเขียวในอาหารประจำวันของคุณอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมหากคุณอยู่ในขั้นตอนของการใช้โปรแกรมควบคุมอาหาร
เส้นใยในผักมัสตาร์ดสามารถกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ดังนั้นจึงสามารถหลีกเลี่ยงความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ก๊าซส่วนเกิน หรือท้องผูกได้
5. ลดน้ำหนัก
Healthy Gang ต้องการลดน้ำหนักหรือไม่? ถ้าใช่ ผักมัสตาร์ดก็เป็นทางเลือกของผักที่สามารถบริโภคได้เป็นประจำ ปริมาณเส้นใยในผักมัสตาร์ดช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้น แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถช่วยให้คุณควบคุมขนาดส่วนของคุณได้ง่ายขึ้น
6. ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
แพทย์บางคนกล่าวว่ามัสตาร์ดสีเขียวสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้โดยการเสริมสร้างกระดูก เนื่องจากมัสตาร์ดสีเขียวสามารถตอบสนองความต้องการแคลเซียมที่ร่างกายต้องการและยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีอีกด้วย ร่างกายต้องการวิตามินเคสำหรับกระบวนการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้น
7. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ไม่มีโคเลสเตอรอลและมีไฟเบอร์สูง ทำให้มัสตาร์ดเขียวป้องกันโรคหัวใจได้ดีมาก ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ ปริมาณแร่ธาตุโพแทสเซียมในผักมัสตาร์ดยังช่วยให้ร่างกายลดความดันโลหิตได้
8. ป้องกันมะเร็ง
มัสตาร์ดเขียวมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ปริมาณโฟเลตในผักกาดเขียวมีบทบาทในการผลิตและซ่อมแซมดีเอ็นเอ สามารถป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเนื่องจากการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอ
มัสตาร์ดสีเขียวยังมีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินอี ส่วนผสมเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ
9. ป้องกันโรคโลหิตจาง
มัสตาร์ดสีเขียวอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโฟเลต จึงช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี ปริมาณธาตุเหล็กสามารถช่วยรักษาฮีโมโกลบินให้อยู่ภายใต้การควบคุม ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ ปริมาณโฟเลตยังสามารถช่วยให้ร่างกายในกระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงตามร่างกาย
ปรากฎว่านอกจากจะง่ายต่อการแปรรูปและพบได้ในอาหารหลายชนิด ผักมัสตาร์ดยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย มาเลย ต่อจากนี้ไปอย่าขี้เกียจกินมัสตาร์ดกันล่ะ แก๊งส์! (กระเป๋า)
อ่านเพิ่มเติม: อย่าทิ้งมัน ผักและผลไม้ส่วนนี้มีประโยชน์!
แหล่งที่มา:
แฟตซีเคร็ท “กะหล่ำปลีจีนชอยซำ”.
HealthyBuilderz. "ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของช้อยซำ".
ดร. ประโยชน์ต่อสุขภาพ “9 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีที่สุดของ Choy Sum (#1 แหล่งวิตามินซี)”.
