ข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - guesehat.com
เบาหวานไม่ใช่โรคที่ทานได้ไม่เบา หลายคนพยายามทุกวิถีทางเพื่อหลีกเลี่ยงโรคนี้ตั้งแต่วิธีธรรมชาติไปจนถึงการใช้ยา
เนื่องจากมีหลายวิธีที่สามารถติดตามได้ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ตำนานการป้องกันและการรักษาจะปรากฏขึ้น ซึ่งเชื่อกันว่าสามารถรักษาโรคเบาหวานได้ ความเชื่อผิดๆ ประการหนึ่งของการรักษาโรคเบาหวานที่หลายคนมักพูดถึงและเชื่อจนถึงตอนนี้ก็คือ ผู้ที่เป็นเบาหวานควรกินข้าวที่เหลือเมื่อวานนี้ดีกว่า ตำนานนี้เป็นความจริงหรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม : ข้าวมีหลายประเภท รู้ยัง!
สมมติฐานที่ว่าข้าวของเมื่อวานดีกว่ามากสำหรับคนที่เป็นเบาหวานควรบริโภค เพราะเชื่อกันว่ามีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวหุงใหม่ แม้ว่าข้อสันนิษฐานนี้จะเชื่อกันมานานแล้ว แต่ความจริงแล้วมันไม่เป็นความจริงทั้งหมด
เป็นความจริงที่ข้าวที่ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนจะทำให้ระดับกลูโคสลดลง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับอนุญาตให้กินข้าวของเมื่อวานในปริมาณมากได้ ทั้งนี้เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในข้าว ทั้งข้าวหุงใหม่ และข้าวของเมื่อวาน จะยังคงเท่าเดิม
นอกจากจะมีค่าดัชนีน้ำตาลเท่ากับข้าวหุงใหม่แล้ว ข้าวของเมื่อวานไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณวิตามินดีในข้าว เนื่องจากปริมาณวิตามินดีในข้าวจะระเหยในเครื่องอุ่นข้าวนานเกินไป ในขณะเดียวกัน ร่างกายต้องการวิตามินดีที่มีอยู่ในข้าวและคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ ซึ่งรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
อ่านเพิ่มเติม: ข้าวขาวแย่กว่าน้ำหวาน!
วิตามินดีมีความสำคัญมากเพราะจำเป็นต้องย่อยกลูโคสที่มีอยู่ในข้าวเมื่อบริโภค หากมีวิตามินดีเพียงเล็กน้อย ร่างกายจะย่อยกลูโคสที่เข้ามาโดยอัตโนมัติได้ยากขึ้น
ดังนั้นสรุปได้ว่าการกินข้าวกับคนเป็นเบาหวานเมื่อวานไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม การกินข้าวหุงสุกใหม่ดีต่อร่างกายมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรทราบคือจำนวนเงิน สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณข้าวที่ดีต่อการบริโภคเพียงประมาณ 100-150 กรัม หรือขนาดเท่ากำปั้นในมื้อเดียว ยิ่งไปกว่านั้น หากผู้ป่วยเบาหวานลดนิสัยการกินข้าวขาวและเปลี่ยนมากินข้าวกล้องเพราะมีปริมาณกลูโคสน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรสร้างสมดุลระหว่างการบริโภคข้าวกับเครื่องเคียงและผักที่ดีต่อสุขภาพร่างกายมากขึ้น
