มันสำปะหลังแทนข้าวได้หรือไม่?
แน่นอนว่าในฐานะชาวอินโดนีเซีย เราไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับมันสำปะหลัง ชาวอินโดนีเซียเกือบทุกคนชอบกินมันสำปะหลังทั้งมันสำปะหลังทอดและมันสำปะหลังต้ม มันสำปะหลังแทนข้าวสำหรับคนเป็นเบาหวานได้หรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่า หากแปรรูปไม่ถูกต้อง มันสำปะหลังมีสารพิษที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ดังนั้นมันสำปะหลังสามารถทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้หรือไม่ คำตอบอยู่ด้านล่าง ใช่!
อ่านเพิ่มเติม: 5 คนดังระดับโลกที่อาศัยอยู่กับโรคเบาหวาน
งานวิจัยมันสำปะหลังและโรคเบาหวาน
มันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับหัวอื่น ๆ เช่น มันฝรั่งและมันเทศ 1 ออนซ์(28.3 กรัม)มันสำปะหลังมีคาร์โบไฮเดรต 11 กรัม แต่มีไขมันและโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัม ดังนั้นมันสำปะหลังจึงไม่ได้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ในบทความหนึ่งเกี่ยวกับ วารสาร Acta Horticulturee ในปี 1994 ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันสำปะหลังเป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าผู้ป่วยเบาหวานในแอฟริกาที่บริโภคมันสำปะหลังเป็นประจำมีจำนวนน้อย
ในการศึกษาหนึ่งตีพิมพ์ใน พื้นฐานและเภสัชวิทยาคลินิก ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2549 พบว่าจาก 1,381 คนที่เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้ไม่มีผู้ป่วยเบาหวาน แม้ว่า 84% ของปริมาณแคลอรีที่บริโภคจะมาจากมันสำปะหลัง
การศึกษาที่สองซึ่งตีพิมพ์ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2535 ในวารสาร การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยังแสดงให้เห็นว่าชาวแทนซาเนียที่บริโภคมันสำปะหลังเป็นประจำมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานน้อยกว่าผู้ที่ไม่ค่อยกินมันสำปะหลัง
ระดับไซยาไนด์ในมันสำปะหลัง
มันสำปะหลังบางชนิดอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคโดยไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้องก่อน กล่าวคือ การกำจัดสารพิษที่เรียกว่าไฮโดรเจนไซยาไนด์
ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าไซยาไนด์ที่มีอยู่ในมันสำปะหลังสามารถทำให้เกิดโรคเบาหวาน หรือทำให้ภาวะสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานแย่ลง อย่างไรก็ตาม ปริมาณไซยาไนด์ในปริมาณที่แตกต่างกันในมันสำปะหลังประเภทต่างๆ
มันสำปะหลังที่บริโภคทุกวันมักจะมีไซยาไนด์ในปริมาณที่น้อยมาก ระดับจะลดลงหากดำเนินการอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ความเสี่ยงของการได้รับไซยาไนด์สามารถลดลงได้ด้วยการบริโภคมันสำปะหลังหวาน
อ่านเพิ่มเติม: Xerosis ที่สามารถเป็นสัญญาณของระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไปคืออะไร?
ดัชนีน้ำตาลมันสำปะหลัง
Diabestfriends จะต้องคุ้นเคยกับดัชนีน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลคือระบบการให้คะแนนสำหรับความรวดเร็วของอาหารที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อตอบคำถามที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินมันสำปะหลังได้ เราจำเป็นต้องค้นหาค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของต้นหัวนี้
มันสำปะหลังมีค่าดัชนีน้ำตาลเท่ากับ 46 ซึ่งหมายความว่ามันสำปะหลังต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันสำปะหลังรวมทั้งอาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นมันสำปะหลังจึงเป็นทางเลือกอาหารที่ปลอดภัยกว่าอาหารอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่น มันสำปะหลังเป็นทางเลือกอาหารที่ปลอดภัยกว่ามันฝรั่งซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ประมาณ 56-69
แล้วมันสำปะหลังสามารถทดแทนข้าวได้หรือไม่?
แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มันสำปะหลังเป็นผักประเภทแป้ง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น Diabestfriends จึงจำเป็นต้องตรวจสอบการบริโภคแป้งทุกประเภท
อย่างไรก็ตาม Diabestfriends ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบริโภค ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินมันสำปะหลังแทนข้าวได้ ตราบใดที่ไม่มากเกินไปและรวมอยู่ในอาหารที่สมดุล
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชนิดของมันสำปะหลังที่ Diabestfriends บริโภคมีปริมาณไซยาไนด์ต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แปรรูปมันสำปะหลังอย่างถูกต้องก่อนบริโภค เพื่อให้ระดับไซยาไนด์ลดลง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม Diabestfriends ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคมันสำปะหลัง (เอ่อ)
อ่านเพิ่มเติม: แครอทปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
แหล่งที่มา:
ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง. มันสำปะหลังเป็นทางเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?.
สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา โรคเบาหวานไม่ได้เกิดจากความเป็นพิษของมันสำปะหลัง
โรคเบาหวานแคนาดา คู่มืออาหารดัชนีน้ำตาล.
