คุณค่าทางโภชนาการของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป - Guesehat
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก ราคาถูกและง่ายต่อการเตรียมทำเป็นอาหารโปรดในยามฉุกเฉิน แต่เราทุกคนทราบดีว่ามีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับผลเสียของการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ จริงหรือ? มารู้จักข้อมูลทางโภชนาการของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดังต่อไปนี้!
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงและตากแห้งแล้วขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือชาม/ถ้วย ส่วนผสมหลักของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือแป้ง เกลือ และน้ำมันปาล์ม เครื่องปรุงทำจากเกลือ เครื่องเทศต่างๆ ตามรสชาติของเส้น และผงชูรส (ผงชูรส)
ผู้บริโภคเพียงแค่ชงด้วยน้ำร้อนและเส้นบะหมี่ก็พร้อมรับประทาน มันง่ายและอร่อยพอๆ กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เลยยากจะต้านทาน แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแต่ละยี่ห้อและรสชาติจะมีความแตกต่างกันอย่างมาก แต่ส่วนใหญ่ก็มีเนื้อหาทางโภชนาการเหมือนกัน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักจะมีแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์และโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียมหรือเกลือในระดับที่สูงขึ้น และสารอาหารรองอื่นๆ
อ่านเพิ่มเติม: ข้าวหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทำให้คุณอ้วน?
เนื้อหาทางโภชนาการของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสเนื้อ 1 ที่ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:
แคลอรี่: 188
คาร์โบไฮเดรต: 27 กรัม
ไขมันทั้งหมด: 7 กรัม
ไขมันอิ่มตัว: 3 กรัม
โปรตีน: 4 กรัม
ไฟเบอร์: 0.9 กรัม
โซเดียม: 861 มก.
ไทอามีน: 43% ของ RDI
โฟเลต: 12% ของ RDI
แมงกานีส: 11% ของ RDI
ธาตุเหล็ก: 10% ของ RDI
ไนอาซิน: 9% ของ RDI
ไรโบฟลาวิน: 7% ของ RDI
จำไว้ว่าบะหมี่หนึ่งห่อมีสองส่วน ดังนั้นหากคุณกินทั้งชิ้น ปริมาณข้างต้นจะเพิ่มเป็นสองเท่า ที่ 188 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแคลอรีต่ำกว่าพาสต้าส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น ลาซานญ่าที่บรรจุหีบห่อ 1 ที่ประกอบด้วย 377 แคลอรี ในขณะที่สปาเก็ตตี้กระป๋องหนึ่งเสิร์ฟ ลูกชิ้นมี 257 แคลอรี่
เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแคลอรีต่ำ การรับประทานมันจึงไม่ทำให้คุณอ้วน แน่นอนมันขึ้นอยู่กับว่าคุณกินกี่ส่วน สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีเส้นใยและโปรตีนต่ำ ดังนั้นจึงไม่ควรเป็นตัวเลือกสำหรับการลดน้ำหนัก
โปรตีนและใยอาหารช่วยเพิ่มความอิ่มและลดความหิว ทำให้เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก ด้วยโปรตีนเพียง 4 กรัมและไฟเบอร์ 1 กรัมต่อหนึ่งมื้อ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแนวโน้มที่จะเติมน้อยลง
อ่านเพิ่มเติม: คนเป็นเบาหวานกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ได้ไหม?
ข้อมูลโภชนาการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่คุณต้องรู้
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารอาหารรองที่จำเป็น
แม้ว่าจะมีเส้นใยและโปรตีนต่ำ แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีสารอาหารรองหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แมงกานีส โฟเลต และวิตามินบี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางชนิดยังเสริมด้วยสารอาหารเพิ่มเติมอีกด้วย
ในอินโดนีเซีย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่เสริมวิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงธาตุเหล็ก มีการวิจัยแล้วว่าการบริโภคนมและบะหมี่ที่เสริมธาตุเหล็กสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นภาวะที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก
นอกจากนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางชนิดใช้แป้งสาลีเสริมเพื่อเพิ่มปริมาณธาตุอาหารรองโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคสารอาหารรองบางชนิดที่เพิ่มขึ้น
การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2554 เปรียบเทียบการบริโภคทางโภชนาการของผู้บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 6,440 รายกับผู้บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีปริมาณไทอามีนเพิ่มขึ้น 31% และไรโบฟลาวินสูงกว่าผู้ที่ไม่ทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 16%
2. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีผงชูรส
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีผงชูรส (MSG) ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติในอาหารแปรรูป แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะยอมรับว่าผงชูรสปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นก็ยังมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ในอเมริกา ผลิตภัณฑ์ที่มีผงชูรสต้องใส่ไว้บนฉลาก
มีงานวิจัยหลายชิ้นที่เชื่อมโยงการบริโภคผงชูรสในปริมาณมากกับการเพิ่มของน้ำหนัก และถึงกับเพิ่มความดันโลหิต ปวดหัว และคลื่นไส้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่น ๆ พบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างน้ำหนักตัวกับผงชูรสเมื่อผู้คนบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
งานวิจัยบางชิ้นกล่าวว่าผงชูรสมีผลเสียต่อสุขภาพสมอง อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าผงชูรสในอาหารมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสุขภาพสมอง และแม้แต่ผงชูรสในปริมาณมากก็ไม่สามารถข้ามกำแพงกั้นเลือดและสมองได้
แม้ว่าผงชูรสจะปลอดภัยในระดับที่พอเหมาะ แต่บางคนอาจมีความไวต่อผงชูรสและควรจำกัดการบริโภคผงชูรส ผู้ประสบภัยอาจพบอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อตึง ชา และรู้สึกเสียวซ่า
อ่านเพิ่มเติม: สำหรับชาวมิซิน ปรากฏว่า ผงชูรสไม่อันตรายจริง ๆ !
3. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีปริมาณเกลือสูง
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ที่ มีโซเดียม 861 มก. หากคุณกินพร้อมกับเครื่องปรุงรส ปริมาณเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็น 1,722 มก. ของโซเดียม มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการบริโภคโซเดียมสูงอาจส่งผลเสียต่อบางคน เช่น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น หรือมีประวัติครอบครัวเป็นความดันโลหิตสูง
งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาผลของการลดการบริโภคเกลือในผู้เข้าร่วมมากกว่า 3,153 คน ในผู้เข้าร่วมที่มีความดันโลหิตสูง การลดการบริโภคโซเดียมทุกๆ 1,000 มก. ทำให้ความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 0.94 mmHg
การศึกษาอื่นติดตามผู้ใหญ่ที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงเป็นเวลา 10-15 ปี เพื่อตรวจสอบผลกระทบระยะยาวของการลดเกลือ เมื่อสิ้นสุดการศึกษา พบว่าการลดการบริโภคโซเดียมช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึง 30%
วิธีการเลือกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวเลือกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น บะหมี่ที่ทำโดยใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรือโซเดียมและไขมันต่ำกว่า
หากไม่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดนี้ คุณสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการใส่ผักใบเขียวและลดรสลง เช่น ใส่มัสตาร์ดหรือคะน้า ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยไม่รู้สึกผิดที่บริโภคบะหมี่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
อ่านเพิ่มเติม: กฎการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสตรีมีครรภ์
อ้างอิง:
เฮลท์ไลน์.คอม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
Verywellfit.com วิธีทำบะหมี่ห่อเหล่านี้ให้มีสุขภาพดีขึ้น
