ขนมปังที่ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด
ขนมปังเสมอ หากิน. ขนมปังไม่เพียงแต่หาได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีเพราะมีท็อปปิ้งหรือเนื้อหาที่หลากหลายมาก น่าเสียดายที่ขนมปังเป็นคาร์โบไฮเดรตที่จะส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น
ข่าวดีสำหรับคนเป็นเบาหวาน ขนมปังบางชนิดไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น มีขนมปังชนิดหนึ่งที่ถึงแม้ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นแต่ไม่ใช่ในระยะเวลาอันสั้นหรืออย่างรวดเร็ว ขนมปังประเภทนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง หมายถึงขนมปังอะไรคะ? มาฟังกัน!
อ่านเพิ่มเติม: กินเค้กตะกร้าช่วงตรุษจีน? นี่คือเคล็ดลับเพื่อสุขภาพที่ดี!
ข้อผิดพลาดมักเกิดขึ้นเมื่อเลือกประเภทขนมปัง
เมื่อพูดถึงการเลือกขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ผู้คนมักจะเลือกขนมปังที่มีข้อความว่า “คาร์โบไฮเดรตต่ำ” หรือ “ปราศจากกลูเตน” ขนมปังประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฉลาก "ปราศจากกลูเตน" ไม่ได้แปลว่าเป็นแคลอรี่หรือปราศจากคาร์โบไฮเดรตเสมอไป เมื่อเอากลูเตนออกอย่างแม่นยำ ขนมปังจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อให้แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้น
ความผิดพลาดอีกอย่างคือขนมปัง มัลติเกรนหรือขนมปังที่ทำจากธัญพืชต่างๆ ดูสุขภาพดีใช่มั้ยล่ะ? แต่ที่จริงแล้ว เนื้อหาของเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดในขนมปังชิ้นเดียวนั้นมีเพียง 1% เท่านั้น กระบวนการผลิตมักใช้เวลานาน ซึ่งจะทำให้เส้นใยและสารอาหารเสียหาย ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรเลือกขนมปังประเภทนี้
ขนมปังที่ได้รับการเสริมคุณค่าหรือมีข้อความว่า "อุดม" ก็ไม่ควรเป็นตัวเลือกเช่นกัน ขนมปังที่เสริมคุณค่าเหล่านี้มักจะเป็นขนมปังที่ผ่านการขัดเกลาโดยเอาเปลือกบัควีทออกทุกชั้น นั่นเป็นที่มาของปริมาณเส้นใยและสารอาหารที่ดีที่สุด
แล้วขนมปังสีน้ำตาลล่ะ? แม้ว่าคนมักกล่าวกันว่าขนมปังสีน้ำตาลดีกว่าขนมปังขาว แต่ขนมปังสีน้ำตาลอาจเป็นผลมาจากการระบายสี ดังนั้นการอ่านฉลากอาหารเกี่ยวกับส่วนผสมในการทำขนมปังจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก
อ่านเพิ่มเติม: กินเค้กวันอีด น้ำตาลในเลือดพุ่ง? เอาชนะด้วยวิธีนี้!
ขนมปังชนิดใดที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากที่สุด?
ขนมปังที่ยังคงปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือขนมปังที่มีไฟเบอร์สูงเพื่อช่วยลดน้ำตาลในเลือด เกณฑ์นี้เป็นไปตามเกณฑ์โดยขนมปังที่ทำจากโฮลวีตและไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือขัดเกลา เลือกขนมปังที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด 100%
แต่รสชาติของขนมปังโฮลวีตนี้มันไม่ดีเลย! จากนั้น Diabestfriend ก็สามารถเพิ่มสารให้ความหวานเทียมที่ปลอดภัยได้ นอกจากจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์แล้ว ขนมปังชนิดนี้ยังทำให้คุณอิ่มเร็วอีกด้วย ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่เป็นเบาหวาน
ขนมปังเพื่อสุขภาพอีกทางเลือกหนึ่งคือขนมปังจากแป้งเปรี้ยวหรือ แป้งเปรี้ยว. ขนมปังนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเมื่อเทียบกับขนมปังประเภทอื่น เนื่องจากมีปริมาณกรดแลคติกในกระบวนการหมัก การศึกษาในสวีเดนขนาดเล็กพบว่าขนมปังกรดแลคติคนี้สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ 27% ต่ำกว่าการกินขนมปังโฮลวีตและขนมปังขาว
อ่านเพิ่มเติม: อาหารเหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ!
มีสิ่งที่ดีที่สุดในหมู่คนดีเสมอ ขนมปังที่แนะนำมากที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือขนมปังจากเมล็ดงอกหรือ เมล็ดงอก. ขนมปังนี้ไม่มีแป้งและทำจากธัญพืชไม่ขัดสีหมัก ในระหว่างกระบวนการแตกหน่อ แป้งในเมล็ดพืชจะย่อยได้ง่าย ขนมปังนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ซึ่งมีผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือด ขนมปังจากเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อยังอุดมไปด้วยสารอาหารรอง เช่น โฟเลต ธาตุเหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม ขนมปังประเภทนี้มักจะขายในชื่อขนมปังเอเสเคียล
ควบคุมสัดส่วน
ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ขอแนะนำให้ผู้หญิงที่เป็นเบาหวานบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดประมาณ 30-45 กรัมต่อครั้ง และผู้ชาย 45-60 กรัม สำหรับอาหารว่าง คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่เกิน 15-20 กรัม รูปนี้ได้พบกับขนมปัง 2 แผ่น หนัก 15 กรัม สามารถเพิ่มโปรตีน ผัก และผลไม้ขนาดเล็ก ปริมาณคือ 45 กรัม
ยังให้ความสนใจกับดัชนีน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลคือความรวดเร็วของอาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ยิ่งจำนวนน้อยยิ่งดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่จริงแล้วนอกจากปริมาณและประเภทของอาหารแล้ว ปริมาณน้ำตาลในเลือดก็มีความสำคัญมากกว่า กล่าวคือ อาหารเหล่านี้จะส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร
ดังนั้นเคล็ดลับในการกินขนมปังที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการเพิ่มเฉพาะอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผัก โปรตีน เช่น ไก่ ไขมันดี เช่น ถั่วหรืออะโวคาโดลงในขนมปัง สิ่งนี้จะสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและให้สารอาหารครบถ้วนแก่ Diabestfriend (เอ)
อ่านเพิ่มเติม: ระงับความอยากอาหารหวาน มีวิธีดังนี้!
แหล่งที่มา:
Dlife ขนมปังชนิดใดดีที่สุดสำหรับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ?
