โปรตีนผงเป็นโปรตีนชนิดผง - GueSehat.com
ฉันแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยกับ Healthy Gang โดยเฉพาะผู้ที่ชอบออกกำลังกายที่ฟิตเนสเซ็นเตอร์ อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนไม่รู้จริงๆ ว่าโปรตีนผงคืออะไร มีการผลิตอย่างไร และเราต้องการหรือไม่
โปรตีนผงเป็นโปรตีนในรูปแบบผงที่ทำจากแหล่งโปรตีนจากสัตว์ (เช่น นมและไข่) หรือแหล่งโปรตีนจากพืช (เช่น ถั่ว ข้าว พืชตระกูลถั่ว และถั่ว) กัญชา เมล็ดพืช ).
ได้หลายรูปแบบ กล่าวคือ ผงโปรตีนทั้งตัว , เข้มข้น, แยกและไฮโดรไลเสต มาคุยกันทีละคนโดยใช้ตัวอย่างของเวย์โปรตีน ไปกันเลย!
ประเภทของโปรตีนผงจากการแปรรูป
ในรูปแบบดั้งเดิม เวย์เป็นส่วนของเหลวของนมที่แยกจากกันในการผลิตชีสหรือโยเกิร์ต จากของเหลวนี้ เวย์โปรตีนจะถูกแยกและทำให้บริสุทธิ์เพื่อทำเป็นผงเวย์โปรตีน
เวย์โปรตีนในรูปของโปรตีนผงเป็นส่วนผสมของโปรตีน น้ำตาลนม (แลคโตส) วิตามิน เกลือแร่ และไขมันนมเล็กน้อย มันแตกต่างกันเล็กน้อยกับสมาธิ
โปรตีนเข้มข้นทำขึ้นโดยการสกัดโปรตีนจากเวย์ของเหลว โดยใช้ความร้อนหรือเอนไซม์เพื่อขจัดน้ำ แลคโตส และแร่ธาตุ โปรตีนเข้มข้นมีเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนต่ำกว่าโปรตีนไอโซเลท เพราะยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันอยู่จำนวนหนึ่ง
ด้วยปริมาณโปรตีนมากกว่า 90% โปรตีนไอโซเลตจึงเป็นรูปแบบผงโปรตีนที่บริสุทธิ์ที่สุด ในการผลิตโปรตีนไอโซเลต ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุ จะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการผลิต
หากส่วนผสมที่ใช้คือเวย์ แลคโตสจะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งหมายความว่าผู้ที่แพ้แลคโตสก็สามารถบริโภคได้ หากโปรตีนที่แยกได้จากแหล่งโปรตีนจากพืช เส้นใยก็จะถูกลบออกด้วย เว้นแต่จะเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ผงโปรตีนทั้งสามประเภทยังคงอยู่ในรูปของกรดอะมิโนสายยาว ดังนั้นเมื่อถูกย่อย ระบบย่อยอาหารของเราต้องสลายตัวให้เล็กลงเพื่อให้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้
สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับโปรตีนไฮโดรไลเสต ซึ่งสายกรดอะมิโนถูกแบ่งออกเป็นขนาดที่เล็กลงระหว่างการประมวลผลโดยใช้ความร้อน กรด หรือเอนไซม์เพื่อเพิ่มการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายสูงสุด
โปรตีนผงตามชนิดของโปรตีน
นอกจากวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน โปรตีนผงยังสามารถแตกต่างกันไปตามประเภทของโปรตีน เช่น เวย์โปรตีน เคซีน คอลลาเจน โปรตีนจากไข่ขาว และโปรตีนจากพืช
1. เวย์
โปรตีนที่มีอยู่ในนมสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักคือเวย์โปรตีนและเคซีน ในกระบวนการทำชีสและโยเกิร์ต โปรตีนทั้งสองนี้จะถูกแยกออกเป็น 2 ส่วน
เวย์ละลายในส่วนที่เป็นของเหลว ในขณะที่ส่วนที่จับตัวเป็นลิ่มกึ่งของแข็งประกอบด้วยเคซีน ซึ่งแตกต่างจากเคซีน เวย์โปรตีนจะถูกย่อยได้เร็วกว่าและสัมพันธ์กับความอิ่มแปล้ที่สูงขึ้น ดังนั้นเมื่อรวมกับปริมาณไขมันและน้ำตาลต่ำก็สามารถลดปริมาณแคลอรี่และเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
2. เคซีน
เคซีนเป็นส่วนประกอบโปรตีนที่ใหญ่ที่สุดในนมและอนุพันธ์ของมัน เคซีนถูกย่อยช้ากว่าเวย์และเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี
3. คอลลาเจน
โดยธรรมชาติแล้ว คอลลาเจนจะพบในร่างกายของเราโดยเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนมีบทบาทในการทำให้กล้ามเนื้อยึดติดกับกระดูก สร้างข้อต่อ และเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของผิวหนัง
เมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม คอลลาเจนจะถูกย่อยเป็นกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลง และใช้ตามความต้องการของร่างกาย กล่าวคือ กรดอะมิโนจากคอลลาเจนส่วนใหญ่ใช้สำหรับซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ในขณะที่ส่วนเล็กๆ ใช้สำหรับความยืดหยุ่นของผิว
4. ไข่ขาว
บางที Healthy Gang รู้ว่านักกีฬากินไข่ขาวดิบเป็นการบริโภคโปรตีนเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม วิธีการนั้นได้เริ่มถูกยกเลิกไปแล้ว ทุกวันนี้ เราใช้ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่หลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา
ปัจจุบันผงโปรตีนที่ทำจากไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย ตามชื่อที่แนะนำ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคลอรีต่ำนี้ทำมาจากไข่ขาวแห้ง ในระหว่างกระบวนการผลิต การพาสเจอร์ไรส์ถูกใช้เพื่อลดแบคทีเรียและยับยั้ง avidin ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร
5. แหล่งโปรตีนจากผัก
เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ โปรตีนจากพืชเป็นผู้เล่นใหม่ในความหลากหลายของโปรตีนผง โปรตีนจากพืชหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว ป่าน และข้าว ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มทางเลือกของโปรตีนผง
จากตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ ถั่วเหลืองเป็นที่นิยมมากที่สุด เช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์ ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เพียงพอและถือเป็นโปรตีนคุณภาพสูง แหล่งโปรตีนจากพืชอื่นๆ ค่อนข้างใหม่กว่าและต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดคุณภาพทางโภชนาการของพวกมัน
เราต้องการผงโปรตีนหรือไม่?
ผงโปรตีนเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน ในขณะที่การรับประทานอาหารแข็งเป็นเรื่องยาก ผงโปรตีนยังได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางกายและลดเวลาพักฟื้นหลังการออกกำลังกายที่หนักหน่วงในนักกีฬา อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่ไม่ใช่นักเพาะกายหรือนักกีฬา ดังนั้นการบริโภคโปรตีนเชคก่อนหรือหลังการออกกำลังกายอาจไม่ส่งผลกระทบมากนัก
ทางที่ดีควรปรึกษานักโภชนาการก่อนที่จะพยายามเสริมโปรตีน จำไว้ว่ามีให้เลือกมากมาย อาหารทั้งหมด ซึ่งมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอและดีต่อสุขภาพ
อาหารเช่นถั่ว ไข่ นม ปลา และเนื้อสัตว์นั้นดีมากที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนของเราในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
