บรรจุภัณฑ์อาหารที่ดี - GueSehat.com
เมื่อซื้ออาหารบรรจุกล่อง พวกเราส่วนใหญ่มักจะเน้นที่รสชาติและราคาของอาหารเท่านั้น สละเวลาสักครู่เพื่อหารือเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อาหารและประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคทุกคนที่ซื้อของ
บรรจุภัณฑ์ที่ทนทาน แข็งแรง และทนทานเป็นหนึ่งในเหตุผลที่เรามีเสบียงอาหารเพียงพอ เนื่องจากบทบาทของบรรจุภัณฑ์สามารถปกป้องอาหาร มีประสิทธิภาพ และอำนวยความสะดวกในกระบวนการขนส่ง
1. ความปลอดภัยและปกป้องส่วนผสมอาหาร
บรรจุภัณฑ์อาหารสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ ซึ่งหมายความว่าอาหารสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับการบริโภคเป็นระยะเวลานาน
การสัมผัสกับออกซิเจนอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ดังนั้นอาหารบางประเภทจึงบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เราไม่ต้องการให้อาหารที่เรากินทำให้เกิดโรคใช่หรือไม่? บรรจุภัณฑ์อาหารสามารถเก็บอาหารให้ห่างจากจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารต้องปลอดภัยด้วย สำนักงานควบคุมอาหารและยา (BPOM) ของสาธารณรัฐอินโดนีเซียควบคุมวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยหากสัมผัสกับอาหาร แม้ว่าความเป็นไปได้ของการย้ายโมโนเมอร์จากวัสดุบรรจุภัณฑ์ยังคงมีอยู่ตามกาลเวลา แต่ระดับที่ตรวจพบนั้นต่ำมากจนถือว่าไม่เป็นอันตราย
บรรจุภัณฑ์อาหารจะต้องสามารถป้องกันอาหารจากความเสียหายได้ จากนั้นวัสดุบรรจุภัณฑ์จะต้องถูกปรับให้เข้ากับฟังก์ชันนี้ ตัวอย่างเช่น อย่าบรรจุไข่ในถุงกระดาษแต่ใช้พลาสติกหรือกระดาษแข็งที่แข็งแรง
2. ความง่าย ประสิทธิภาพ และข้อมูล
สาระสำคัญของบรรจุภัณฑ์อาหารคือการทำให้ผู้บริโภคสามารถนำสิ่งที่ต้องการในปริมาณที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย อาหารสามารถจัดเก็บ เปิดบรรจุภัณฑ์ เห็นรูปทรงของอาหาร และบรรจุภัณฑ์สามารถทิ้งได้หากไม่สามารถนำมาใช้ได้อีก
บรรจุภัณฑ์อาหารยังเป็นแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อหาคุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบของส่วนผสมในอาหาร ตลอดจนวันที่บริโภคที่เหมาะสม บางแพ็คเกจยังรวมถึงคำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหารและคำแนะนำในการให้บริการ
วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร
บรรจุภัณฑ์อาหารสามารถทำจากแก้ว โลหะ กระดาษ หรือพลาสติก บางครั้งก็เป็นส่วนผสมหลายอย่างรวมกัน ต่อไปนี้คือวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารที่เรามักพบ:
- กระจก
แก้วเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุด ใช้ครั้งแรกเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว ข้อดีคือแก้วมีความเฉื่อยหรือไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีได้ง่ายจึงกลายเป็นกำแพงป้องกันที่ดีจากก๊าซและจุลินทรีย์ แก้วยังสามารถฆ่าเชื้อ นำกลับมาใช้ใหม่หรือรีไซเคิลได้ง่าย ข้อเสียคือวัสดุนี้หนักและแตกง่าย
- โลหะ
บรรจุภัณฑ์โลหะ เช่น อลูมิเนียม กระป๋องเคลือบดีบุก และกระป๋องไร้สารตะกั่วถูกนำมาใช้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1900 โลหะยังเป็นวัสดุที่ดีในการปกป้องส่วนผสมอาหารภายใน
โลหะสามารถรับความร้อนและปิดผนึกเพื่อฆ่าเชื้อ อลูมิเนียมสามารถใช้เป็นกระป๋องไฟสำหรับเครื่องดื่ม กระป๋องดีบุกมีความแข็งแรงและสามารถใช้สำหรับเครื่องดื่มกระป๋อง อาหารแปรรูป และกระป๋องสเปรย์ ในขณะเดียวกัน กระป๋องที่ปราศจากดีบุกเป็นกระป๋องที่แข็งแรงที่สุดและสามารถใช้เป็นฝาขวดและถังขนาดใหญ่สำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ได้
อย่างไรก็ตาม อนุภาคตะกั่วสามารถเคลื่อนผ่านอาหารได้ และจำเป็นต้องเคลือบด้วยวัสดุอื่น อลูมิเนียมมีราคาแพงกว่าแต่ไม่สามารถต่อเชื่อมได้ จึงสามารถใช้เป็นภาชนะรองรับที่ไม่มีข้อต่อเท่านั้น กระป๋องไร้สารตะกั่วสามารถขึ้นสนิมได้ จึงต้องใช้วัสดุบุผิวเพื่อป้องกัน
- กระดาษและกระดาษแข็ง
วัสดุบรรจุภัณฑ์นี้ถูกใช้มาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1600 ความสามารถในการจำกัดของกระดาษนั้นมีจำกัด ดังนั้นหากใช้เป็นภาชนะใส่อาหาร จะต้องเคลือบด้วยขี้ผึ้ง น้ำยาเคลือบเงา หรือเรซินเพื่อให้กันน้ำและน้ำมันได้ ในขณะที่ใช้กระดาษแข็งเป็นบรรจุภัณฑ์กล่องอาหาร ทั้งสองมีส่วนสนับสนุนประมาณ 35% ของบรรจุภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ใช้ในโลก
- พลาสติก
พลาสติกเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ใหม่ล่าสุด หลากหลายที่สุด และใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด น้ำหนักเบา ราคาไม่แพง ปิดผนึกด้วยความร้อน และสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ ภาชนะและขวดพลาสติกมีสัญลักษณ์ระบุประเภทของพลาสติกซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการรีไซเคิล
