ประโยชน์ของกิมจิเพื่อสุขภาพ | ฉันสุขภาพดี
เฮ้ที่คุณเป็นคู่รัก drakor หรือละครเกาหลี? ดี, ถ้าคุณเป็นคนรัก drakorคุณคงรู้ดีว่ากิมจิคืออะไร อาหารที่มักปรากฏในละครเกาหลี หรือบางที คุณเคยลองชิมกิมจิและอาหารจานนี้ได้กลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวไปแล้วที่บ้าน?
กิมจิเป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาหลีในรูปแบบของผักดองรสเผ็ดที่ทำจากผัก เช่น กะหล่ำปลีและหัวไชเท้าที่ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกแดง ขิง ปลากะพง แล้วนำไปหมัก
อ่านเพิ่มเติม: โสม รากเฉพาะที่ดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของกิมจิเพื่อสุขภาพ
คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กิมจิ 1 ที่ (ประมาณ 150 กรัม) ประกอบด้วย 23 แคลอรี โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 1 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม น้ำตาล 2 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และโซเดียม 747 มก.
กิมจิยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งคุณจะได้รับประมาณ 21 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการธาตุเหล็กต่อวันสำหรับหนึ่งมื้อ แม้ว่ากิมจิจะมีโซเดียมสูง แต่ผักในนั้นจะช่วยให้คุณได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ของเป้าหมายรายวันของคุณ ซึ่งสามารถช่วยชดเชยผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นจากโซเดียม
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สามารถรับได้โดยการบริโภคกิมจิ:
1. กิมจิสามารถลดคอเลสเตอรอลได้
ในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ต่างๆ ระบุว่ากิมจิมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ไฟโตเคมิคอล ในการศึกษาผู้ใหญ่ในเกาหลี ผู้ที่กินกิมจิน้อยกว่า 1.5 ถ้วยทุกวันเป็นเวลา 7 วัน ระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม กลุ่มที่กินกิมจิน้อยกว่ามากประมาณ 2 ชิ้นต่อมื้อ มีคอเลสเตอรอลลดลง
"นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าส่วนผสมใดในกิมจิที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล" Alissa Rumsey นักบำบัดโรคทางโภชนาการกล่าว ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่ใช้ในกิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อ่านเพิ่มเติม: ขั้นตอนการทดสอบคอเลสเตอรอล ง่ายและรวดเร็ว!
2. กิมจิประกอบด้วยโปรไบโอติก
อาหารหมักดองจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ช่วยให้แบคทีเรียดีเจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนขึ้น ซึ่งรวมถึงโปรไบโอติก จุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณมาก เช่นเดียวกับผักและอาหารหมักดองอื่นๆ กิมจิอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์
"โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีซึ่งเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งทั้งหมดนี้เริ่มต้นในทางเดินอาหาร" ซาแมนธา แคสเซตตี นักโภชนาการในนิวยอร์กซิตี้อธิบาย Alissa ยังเสริมด้วยว่าการกินกิมจิสามารถช่วยปรับปรุงความสมดุลของแบคทีเรียที่ดีและไม่ดีในลำไส้ของคุณ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในลำไส้
กระบวนการหมักกิมจิทำให้อาหารชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ท้ายที่สุดแล้ว อาหารหมักดองไม่เพียงแต่มีอายุการเก็บรักษานานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นฉุนอีกด้วย การหมักเกิดขึ้นเมื่อแป้งหรือน้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์หรือกรดโดยสิ่งมีชีวิต เช่น ยีสต์ เชื้อรา หรือแบคทีเรีย การหมักกิมจิโดยใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส เพื่อย่อยน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติก ซึ่งทำให้กิมจิมีรสเปรี้ยว
โดยทั่วไป ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของกิมจิคืออาหารเป็นพิษ เมื่อนานมาแล้ว อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับกาฬโรค อี. โคไล และโนโรไวรัส แม้ว่าอาหารหมักดองมักจะไม่มีเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร แต่คุณสมบัติทางเคมีและความสามารถในการปรับตัวของเชื้อโรคอธิบายว่ากิมจิยังคงไวต่อโรคที่เกิดจากอาหาร ดังนั้น หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ คุณควรระวังหากคุณต้องการกินอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมนี้
อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับนักจิตวิทยาด้านอาหาร อาชีพของซงซึงฮอนในละครเกาหลีเรื่องดินเนอร์เมท
อ้างอิง:
กินดี. ประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิ
สุขภาพของผู้หญิง. 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิตามคำบอกเล่าของนักโภชนาการ
สายสุขภาพ 9 ประโยชน์สุดเซอร์ไพรส์ของกิมจิ
