อันไหนดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน | ฉันสุขภาพดี
ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องตระหนักถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาบริโภคในทุกมื้อ เมื่อเรากินเข้าไป ร่างกายของพวกมันจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในอาหารให้เป็นกลูโคส จากนั้นกลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดและกระจายไปทั่วเซลล์ แหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรตมากมาย รวมทั้งข้าวและมันฝรั่ง อย่างไหนดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวหรือมันฝรั่ง?
เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดบกพร่อง ซึ่งน้ำตาลสะสมในกระแสเลือดมากขึ้น การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลจึงควรจำกัดอย่างเคร่งครัด สาเหตุคือประสิทธิภาพของอินซูลิน ฮอร์โมนที่นำน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ลดลง หรือความสามารถของร่างกายในการผลิตอินซูลินลดลง
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์เพื่อใช้เป็นพลังงาน ซึ่งหมายความว่ากลูโคสออกจากกระแสเลือด อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถผลิตหรือใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นผลให้กลูโคสไม่สามารถเข้าสู่เซลล์และยังคงอยู่ในเลือดซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับ
อ่านเพิ่มเติม: ลองใช้สารทดแทนคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน!
ไหนดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าว หรือมันฝรั่ง?
ข้าวและมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอาหารทั้งสองประเภทได้ตราบเท่าที่จำกัดปริมาณอาหาร
“ถ้าคุณต้องการหาคนมาแทนที่ มีตัวเลือกมากมาย ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัว ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง กินธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งมีไฟเบอร์สูงและทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง” Judy Caplan นักโภชนาการและนักโภชนาการจาก สถาบันโภชนาการและอาหาร.
เช่นเดียวกับข้าวขาว มันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในหลายประเทศ คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งในอาหารที่หลากหลายและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
มันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลสูงเช่นเดียวกับข้าวขาวส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่า การย่อยสลายกลูโคสอย่างรวดเร็วในคราวเดียวอาจทำให้ระดับน้ำตาลและอินซูลินเพิ่มขึ้น ทำให้คุณรู้สึกหิวหลังจากบริโภคเข้าไป
มันฝรั่งยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างอย่างหนึ่งระหว่างข้าวขาวกับมันฝรั่ง นั่นคือ แป้งในข้าวสามารถลดลงได้โดยการระบายน้ำที่ต้มแล้ว ในขณะที่มันฝรั่งยังคงเป็นแป้งแม้หลังจากหุงสุกแล้ว
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ 'การระบายน้ำ' น้ำออกจากข้าวในระหว่างกระบวนการหุงข้าว เนื่องจากสารอาหารที่ละลายน้ำได้จะถูกลบออกไปด้วย “ข้าวขาวและมันฝรั่งเป็นอาหารประเภทแป้งยอดนิยมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากันและมีแคลอรีเท่ากันต่อหนึ่งมื้อ” Peggy Tan นักโภชนาการที่ ศูนย์สุขภาพชุมชนเตียงบารู.
อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่คุณควรหลีกเลี่ยง
ข้าวกล้องดีกว่า
อย่างไหนดีกว่ากันสำหรับคนเป็นเบาหวาน ข้าวหรือมันฝรั่ง? ดีหากคุณเป็นเบาหวาน คุณไม่ต้องกังวลเพราะคุณยังสามารถกินคาร์โบไฮเดรตทั้งสองประเภทนี้ได้ ให้กินเป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่ทั้งหมดในมื้อเดียว มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งผลเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน
“ข้าวเป็นสิ่งที่ท้าทายเพราะมีผลกระทบต่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเพียงเล็กน้อย คุณต้องกินข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อยกว่า หนู คอมพิวเตอร์. หากคุณไม่สามารถทำได้ ควรพิจารณาทานคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นเป็นความคิดที่ดี” Dee Sandquist นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารจาก สถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร.
หากคุณเลือกกินข้าวอย่าลืมกินข้าวกล้อง “ข้าวกล้องมีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่า นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ซึ่งหมายความว่ามันมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยลง” Lona Sandon นักโภชนาการอธิบาย
ถ้าคุณชอบกินมันฝรั่ง ไม่ควรปอกเปลือกและปล่อยให้เย็นก่อนรับประทาน นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อเป็นหวัด มันฝรั่งจะพัฒนาแป้งต้านทาน ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถย่อยได้และจะทำให้การย่อยอาหารช้าลงและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
“อย่าลืมใส่โปรตีนไร้มันและไขมันที่มีประโยชน์ด้วยข้าวกล้องหรือมันฝรั่ง สามารถช่วยชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรตและลดระดับน้ำตาลในเลือด เติมผักที่ไม่ใช่แป้งลงในจาน” โลน่าอธิบาย
อ่านเพิ่มเติม: ข้าวชิราทากิ ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับการควบคุมอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อ้างอิง:
ข่าวการแพทย์วันนี้ คนเป็นเบาหวานกินมันฝรั่งได้ไหม?
แชร์แคร์. สิ่งที่สามารถแทนที่ข้าวและมันฝรั่งในอาหารเบาหวาน?
โควรา มันฝรั่งดีกว่าข้าวสำหรับโรคเบาหวานหรือไม่?
