อันตรายจากการกินข้าวเปล่า | ฉันสุขภาพดี
ปัจจุบัน ข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของอินโดนีเซียและหลายประเทศทั่วโลก โดยปกติข้าวจะหุงจนสุกก่อนบริโภค อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่คนที่สงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากเราไม่หุงข้าวจนสุกก่อนบริโภค
ปรากฎว่าการกินข้าวที่ไม่สุกเต็มที่อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ปัญหาที่อาจเกิดจากการกินข้าวเปล่าคืออะไร? อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ
อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่คุณควรหลีกเลี่ยง
อันตรายจากการกินข้าวเปล่า
นี่คืออันตรายจากการกินข้าวไม่สุก
1. อาหารเป็นพิษ
บาซิลลัส ซีเรียส เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่มีศักยภาพในการทำให้เกิดพิษ แบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส พบในอาหารหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือข้าวดิบ
แบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส มีสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงผลข้างเคียงที่เป็นลบ ส่วนหนึ่ง ความเครียด แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติกและลดจำนวนแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย เช่น เชื้อซัลโมเนลลา ในขณะที่สายพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ที่กระตุ้นให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียน
ตาม มาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เมื่อข้าวสุก บาซิลลัส ซีเรียส สามารถสร้างพิษที่เรียกว่า ซีเรียลไลด์, ซึ่งอาจทำให้อาเจียนและคลื่นไส้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากกินข้าวไม่สุกไม่กี่ชั่วโมง บุคคลอาจมีอาการปวดท้องและท้องเสียได้
2. เลคตินปนเปื้อนและปัญหาทางเดินอาหาร
เลคตินเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติที่มีความเกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตสูง เลกตินมักพบในข้าวดิบและถั่ว โปรตีนชนิดนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ และอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง และอาเจียนได้หากรับประทานในปริมาณมาก
ปัญหานี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากเลคตินป้องกันการซ่อมแซมเซลล์ทางเดินอาหารที่ได้รับความเสียหายเมื่อรับประทานอาหาร ความเสียหายต่อทางเดินอาหารนี้เกี่ยวข้องกับสุขภาพทางเดินอาหารและความสม่ำเสมอ และเมื่อมีสิ่งกีดขวางอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ เมื่อเวลาผ่านไป เลคตินเหล่านี้เชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคช่องท้อง เบาหวาน และมะเร็งลำไส้ใหญ่
การหุงข้าวจะไม่ทำลายเลคตินทั้งหมดที่มีอยู่ในข้าว เป็นผลให้ก๊าซและท้องอืดอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการกินข้าว
3. ท้องอืดและก๊าซ
ชั้นนอกของเซลลูโลสในข้าว คล้ายกับที่พบในใบของพืชสีเขียวส่วนใหญ่ ช่วยปกป้องเมล็ดพืชจากความเสียหาย น่าเสียดายที่สารเคลือบป้องกันนี้เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารที่ไม่ดี เนื่องจากระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่สามารถแปรรูปอาหารที่มีเซลลูโลสได้เกือบทั้งหมด สารอาหาร รีวิว.
แม้ว่าอาหารที่อุดมด้วยเซลลูโลสจะทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร แต่การที่ร่างกายไม่สามารถย่อยชั้นเซลลูโลสในข้าวสามารถลดปริมาณสารอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำเดือด ชั้นเซลลูโลสนี้จะสลายตัว สิ่งนี้นำไปสู่การย่อยข้าวที่ดีขึ้น เช่นเดียวกับการดูดซึมโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่เพิ่มขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: ท้องอืดหลังรับประทานอาหาร? มี 9 สาเหตุที่เป็นไปได้!
4. ปัญหาสุขภาพอื่นๆ
ในบางกรณี ความอยากกินข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติของการกินที่เรียกว่า pica Pica เป็นความผิดปกติในรูปแบบของความอยากอาหารหรือสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
Pica เป็นกรณีที่หายากและมักเกิดขึ้นในเด็กและสตรีมีครรภ์ ความผิดปกตินี้จะเกิดขึ้นชั่วคราวในกรณีส่วนใหญ่ แต่บางครั้งอาจต้องได้รับคำปรึกษาทางด้านจิตใจ
การบริโภคข้าวดิบในปริมาณมากเพราะสารพิก้าอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น อ่อนเพลีย ปวดท้อง ผมร่วง ฟันผุ และโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ว้าว ปรากฎว่าผลที่ตามมานั้นอันตรายมากเมื่อกินข้าวเปล่า ในการนั้น ให้แน่ใจว่าคุณหุงข้าวจนสุกก่อนรับประทานเสมอ
อ่านเพิ่มเติม: ถ้าคุณไม่กินข้าวจะมีผลมากขนาดไหน?
แหล่งที่มา:
livestrong.com การกินข้าวดิบมีผลอย่างไร
เฮลท์ไลน์.คอม ความเสี่ยงข้าวดิบ
Nutrientsreview.com เส้นใยเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำ
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
