ข้าวที่ดีต่อสุขภาพ | ฉันสุขภาพดี

ข้าวหรือข้าวเป็นอาหารหลักในหลายประเทศ รวมทั้งอินโดนีเซีย ข้าวมีหลากหลายรูปแบบหรือหลายประเภทที่มีสี รสชาติ และเนื้อหาทางโภชนาการต่างกัน ข้าวมีหลายประเภทที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าข้าวชนิดอื่น

ในบทความนี้เราจะอธิบายเกี่ยวกับประเภทข้าวที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด นี่คือคำอธิบายแบบเต็ม!

ข้าวที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ข้าวหลายประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวประเภทอื่นๆ มีดังนี้

1. ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นข้าวโฮลเกรนที่เปลือกนอกถูกลอกออก ต่างจากข้าวขาวหรือข้าวขาว ข้าวกล้องยังมีชั้นรำ (รำข้าว) และ เชื้อโรค. ทั้งสองส่วนอุดมไปด้วยสารอาหารและเส้นใยมาก

รำข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระ flavonoids apigenin, quercetin และ luteolin สารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้

ข้าวกล้องมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเท่ากันกับข้าวขาว อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องมีเส้นใยมากกว่าสามเท่าและมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวขาวมาก

นี่คือเหตุผลที่ข้าวกล้องถือเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ทั้งไฟเบอร์และโปรตีนช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นจึงช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน

ข้าวกล้องยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้อีกด้วย ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว ข้าวกล้องจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มากกว่าข้าวขาว ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน

2. ข้าวหรือข้าวดำ

ข้าวดำมีหลายประเภท ข้าวดำชนิดนี้ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินโดนีเซียมีสีดำเข้มซึ่งมักจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มหลังหุงข้าว การวิจัยพบว่าน้ำหนักดำเป็นชนิดของข้าวหรือข้าวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด นี่คือเหตุผลที่ข้าวดำถือเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีต่อสุขภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

โดยเฉพาะข้าวดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารสีจากพืชฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ แอนโธไซยานินยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย

3. ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นข้าวประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้าวกล้องมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขาวหรือข้าว

เช่นเดียวกับข้าวดำ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ เช่น แอนโธไซยานิน อะพิจีนิน ไมริซิติน และเควอซิติน จากการศึกษาพบว่าข้าวกล้องมีศักยภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระและมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าข้าวกล้อง

4. ข้าวป่า (ข้าวป่า)

แม้ว่าจริง ๆ แล้วข้าวป่าจะเป็นเมล็ดหญ้าน้ำ แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นข้าว นี่คือเหตุผลที่ข้าวป่าถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพ

ข้าวป่าก็ถือว่าใจดี โฮลเกรน และมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า นอกจากนี้ ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ข้าวขาวด้วยข้าวป่าสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล การดื้อต่ออินซูลิน และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ข้าวป่ายังอุดมไปด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม และแมงกานีส (เอ่อ)

แหล่งที่มา:

สายสุขภาพ ข้าวชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? . เมษายน 2019.

หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ. ฟลาโวนอยด์--แหล่งอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ 2014.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found