คนเป็นเบาหวานกินน้ำตาลปี๊บได้ไหม?
Diabestfriends ต้องรู้จักน้ำตาลปี๊บใช่ไหม? ปัจจุบันน้ำตาลปาล์มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลปี๊บเป็นที่นิยมมากเป็นส่วนผสมของกาแฟเย็นร่วมสมัย แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินน้ำตาลปี๊บได้หรือไม่? เพื่อตอบคำถามนี้ เราจำเป็นต้องค้นหาปริมาณกลูโคสในน้ำตาลปี๊บและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น
กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานให้กับเซลล์ของร่างกาย กลูโคสจะถูกย่อยและไหลเวียนไปทั่วเซลล์ผ่านทางหลอดเลือดด้วยความช่วยเหลือของฮอร์โมนอินซูลิน แต่ถ้าระดับอินซูลินไม่เพียงพอหรือประสิทธิภาพของอินซูลินต่ำ น้ำตาลก็จะยังหมุนเวียนอยู่ในหลอดเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง อินซูลินผลิตโดยเซลล์ในตับอ่อน
ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและต่ำอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและปัญหาสุขภาพ อาหารบางชนิดได้รับการเผาผลาญอย่างรวดเร็วหรือเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ตามด้วยฮอร์โมนอินซูลินที่หลั่งออกมาอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้เวลานานกว่าในการเผาผลาญหรือเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่มีผลกระทบต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินมากนัก
ผลของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นวัดโดยใช้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด แล้วน้ำตาลปี๊บรวมถึงน้ำตาลชนิดที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดด้วยและคนเป็นเบาหวานกินน้ำตาลปี๊บได้หรือไม่?
เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว (น้ำตาล) น้ำตาลปี๊บมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า จึงถือว่าเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยเบาหวานแต่ละคนมีปฏิกิริยาตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้น ก่อนรับประทานน้ำตาลปี๊บ Diabestfriends ควรอ่านคำอธิบายด้านล่างและปรึกษาแพทย์ก่อน!
อ่านเพิ่มเติม: 5 ปัญหาทางทันตกรรมที่ผู้ป่วยเบาหวานต้องเผชิญ
ดัชนีน้ำตาลน้ำตาลปี๊บ
หากต้องการทราบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานน้ำตาลปี๊บได้หรือไม่ Diabestfriends ต้องอ่านคำอธิบายด้านล่างและปรึกษาแพทย์
Glycemic Index เทียบกับ Glycemic Load
ดัชนีน้ำตาลเป็นค่าอ้างอิงเพื่อวัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน ยิ่งระดับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในอาหารหรือเครื่องดื่มสูงขึ้น ดัชนีน้ำตาลในเลือดมักจะสูงขึ้นด้วย
นอกจากนี้ยังมีคำว่า glycemic load ซึ่งเป็นตัวชี้วัดคุณภาพและปริมาณของปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำก็มีค่าน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นกัน ในขณะเดียวกัน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงสามารถมีค่าโหลดน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกันจากต่ำไปสูง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค
ดัชนีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเปรียบเทียบผลของสารให้ความหวานและอาหารต่างๆ ต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้
ค่าดัชนีน้ำตาล
ดัชนีน้ำตาลมีสเกล 0 - 100 ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารมีค่าน้อยเท่าใด ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ค่าดัชนีน้ำตาลเล็กน้อยยังบ่งชี้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารใช้เวลานานในการเผาผลาญ
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 55 ถือว่ามีผลน้อยต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลิน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล 56 - 69 ถือว่าให้ผลปานกลาง ในขณะที่อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่า 70 ถือว่าให้ผลสูง
ขอแนะนำอาหารและสารให้ความหวานที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วน
น้ำตาลปาล์ม
น้ำตาลปี๊บทำมาจากน้ำเลี้ยงหรือน้ำจากต้นปาล์มบางชนิด น้ำตาลปี๊บแตกต่างจากน้ำตาลมะพร้าวที่ทำมาจากดอกมะพร้าว น้ำตาลปี๊บเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งอินโดนีเซีย
ตามหนังสือ"โภชนาการร่วมสมัย: แนวทางการทำงาน"น้ำตาลปี๊บมีค่าดัชนีน้ำตาล 35 ซึ่งต่ำกว่าค่าดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลทรายขาวมาก น้ำตาลปี๊บยังมีแร่ธาตุมากมายที่มีความสำคัญต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม มีหลายแหล่งที่ทำให้น้ำตาลปาล์มมีค่าดัชนีน้ำตาล มูลค่าสูงถึง 41
อ่านเพิ่มเติม: แผลพุพองจากเบาหวาน เกิดจากอะไร?
คนเป็นเบาหวานกินน้ำตาลปี๊บได้ไหม?
น้ำตาลปาล์มมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นทางเลือกสารให้ความหวานที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สำหรับการเปรียบเทียบ ค่าดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลในตารางคือ 68 ในขณะที่ค่าดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้งคือ 55 นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับน้ำตาลในตารางและ น้ำตาลทรายนอกจากนี้ น้ำตาลปี๊บยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส ไนโตรเจน และโซเดียมในระดับที่สูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม เพียงเพราะผลของน้ำตาลปี๊บต่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ไม่ได้หมายความว่าไม่มีข้อจำกัดในการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การบริโภคน้ำตาลปาล์มมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป
คนเป็นเบาหวานกินน้ำตาลปี๊บได้ไหม? ไม่เป็นไร ตราบใดที่ปริมาณมีจำกัด จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน (เอ่อ)
อ่านเพิ่มเติม: มาตรการป้องกันโคโรนาไวรัสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แหล่งที่มา:
ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง. น้ำตาลปี๊บมีผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร?.
กอร์ดอน เอ็ม. วอร์ดลอว์. โภชนาการร่วมสมัย: วิธีการทำงาน.
