ประโยชน์ของเจลาตินเพื่อสุขภาพ | ฉันสุขภาพดี
เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคอลลาเจน เจลาตินส่วนใหญ่ทำจากโปรตีน และมีกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งในเด็ก ผู้ใหญ่ และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่พบในมนุษย์และสัตว์ คอลลาเจนทำหน้าที่ให้ความแข็งแรงและโครงสร้างแก่เนื้อเยื่อ เช่น เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังและความแข็งแรงของเส้นเอ็น อย่างไรก็ตาม การบริโภคคอลลาเจนมักจะเป็นเรื่องยากเพราะมักพบในส่วนที่ไม่พึงประสงค์ของสัตว์ เช่น กระดูก
โชคดีที่คอลลาเจนสามารถสกัดได้โดยการต้มส่วนต่างๆ ที่มีคอลลาเจนอยู่ในน้ำ เช่น การทำเจลาติน คอลลาเจนที่สกัดเป็นเจลาตินจะไม่มีรส ไม่มีสี ละลายได้ในน้ำอุ่น และมีเนื้อสัมผัสเหมือนเยลลี่เมื่อถูกทำให้เย็นลง ดังนั้นเจลาตินจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารก่อเจลในการผลิตอาหาร เช่น เยลลี่และลูกอม
อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่สตรีมีครรภ์ควรบริโภคในช่วงไตรมาสที่ 2
ประโยชน์ของเจลาตินเพื่อสุขภาพ
เพราะทำจากสารสกัดจากคอลลาเจน แน่นอนว่าเจลาตินยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีประโยชน์อย่างไร? มาพูดคุยกันทีละคน
1. ดีต่อสุขภาพผิว
คอลลาเจนเป็นสารประกอบสำคัญที่ทำให้ผิวดูมีสุขภาพดีและอ่อนเยาว์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเราอายุมากขึ้น ผิวจะสูญเสียคอลลาเจนซึ่งทำให้ผิวกระชับน้อยลง มีริ้วรอยปรากฏขึ้น และเกิดริ้วรอยเล็กๆ ขึ้น
หนึ่งในวิธีธรรมชาติในการเพิ่มคอลลาเจนและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิวคือการบริโภคเจลาติน การศึกษาในวารสาร เคมีอาหาร พบว่าการบริโภคคอลลาเจนสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวหน้าและลดเลือนริ้วรอยบนผิวได้ นอกจากนี้ การบริโภคเจลาตินเป็นประจำ ผิวจะทนต่อความเสียหายได้มากขึ้น
2. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
เจลาตินประกอบด้วยไลซีนซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมสูงสุด ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันการสูญเสียกระดูก ดังนั้นบางคนจึงบริโภคเจลาตินเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้กระดูกอ่อนแอหรือเปราะ
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ความผิดปกติของกล้ามเนื้อและกระดูก BMC พบว่าเมื่อหนูที่ขาดแมกนีเซียมกินเจลาติน จะส่งผลดีต่อความหนาแน่นของกระดูกด้านหนึ่ง
3. ปรับปรุงสุขภาพลำไส้
กรดอะมิโนชนิดหนึ่งในเจลาติน คือ กรดกลูตามิก จะถูกแปลงเป็นกลูตามีนในร่างกาย พบว่ากลูตามีนช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผนังลำไส้และป้องกันลำไส้รั่ว ซึ่งเป็นภาวะที่ผนังลำไส้ดูดซึมได้มากเกินไป ทำให้แบคทีเรียและสารอันตรายอื่นๆ ผ่านจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดได้ ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนทำให้เกิดภาวะลำไส้ทั่วไป เช่น อาการลำไส้แปรปรวน
อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่สตรีมีครรภ์สามารถและไม่ควรรับประทานขณะท้องเสีย
4.ปกป้องข้อต่อ
เจลาตินเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบออกกำลังกายเพื่อช่วยปรับปรุงสุขภาพข้อและลดการอักเสบ เจลาตินยังสามารถช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของนักกีฬาด้วยการช่วยให้ข้อต่อแข็งแรงและไม่เจ็บปวด
นอกจากนี้ สำหรับบุคคลที่มีโรคข้ออักเสบหรือกระดูก เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคกระดูกพรุน การบริโภคเจลาตินอาจช่วยให้คุณจัดการกับการอักเสบและความเจ็บปวดในข้อต่อของคุณ และสร้างกระดูกให้แข็งแรงขึ้น
5. ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
เจลาตินประกอบด้วยไกลซีนซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ หนึ่งการศึกษาในวารสาร การนอนหลับและจังหวะชีวภาพ พบว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับ glycine 3 กรัมช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับที่วัดได้ เจลาตินยังสามารถทำหน้าที่เป็นยานอนหลับที่มีประสิทธิภาพโดยไม่มีผลข้างเคียงที่น่ารำคาญ ซึ่งแตกต่างจากยานอนหลับซึ่งบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ
ไกลซีนยังเป็นสารสื่อประสาทที่ยับยั้ง ซึ่งสามารถลดความวิตกกังวลและส่งเสริมความสงบของจิตใจ เนื่องจากไกลซีนจะต่อต้าน norepinephrine ซึ่งเป็นฮอร์โมนความเครียดที่ทำให้รู้สึกวิตกกังวลและตื่นตระหนก ดังนั้นเจลาตินจึงสามารถช่วยให้คุณหลับสบายตลอดทั้งคืน
นี่เป็นประโยชน์บางประการของการบริโภคเจลาตินเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเจลาตินไม่มีสีและไม่มีรส จึงสามารถรวมเข้ากับอาหารหลากหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถทำเจลาตินเองได้ที่บ้านโดยทำตามสูตรง่ายๆ หรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตโดยตรง หรือ ร้านค้าออนไลน์ เพื่อเพิ่มอาหารและเครื่องดื่มทุกวัน
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือข้อเท็จจริงเบื้องหลังตำนานอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์
แหล่งที่มา:
เฮลท์ไลน์.คอม เจลาตินดีสำหรับอะไร? ประโยชน์ ประโยชน์ใช้สอย และอื่นๆ
Chrisresser.com 5 เหตุผลที่คนทานมังสวิรัติต้องเจลาติน
Medicalnewstoday.com. 10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของเจลาติน
