เนยแทนขนมปัง - GueSehat.com
นอกจากจะใช้ทาขนมปังแล้ว เนยยังใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการปรุงอาหารและทำเค้กอีกด้วย ถึงกระนั้น เนยที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม ทำให้บางคนไม่เต็มใจที่จะใช้มันในปริมาณมาก และเลือกที่จะมองหาสิ่งทดแทน
ใช่ เพราะทำจากโปรตีนจากสัตว์ เนยจึงมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า ปริมาณไขมันอิ่มตัวมักเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโรคหัวใจ อันที่จริง ผลการศึกษาระบุว่าไขมันอิ่มตัวในเนยสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้สูงกว่าผลิตภัณฑ์นมประเภทอื่นๆ เช่น ครีม
ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพที่บางคนเลือกที่จะลดการบริโภคเนยหรือมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทน อืม ผลิตภัณฑ์อะไรใช้แทนเนยได้? ตรวจสอบรายละเอียดด้านล่าง!
อ่านเพิ่มเติม: 3 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพใน 15 นาที
ประเภทของสารทดแทนน้ำมันเนย
มักใช้เนยสำหรับผัดหรือปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นน้ำมันบางประเภทที่สามารถทดแทนเนยได้ และแน่นอนว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า:
1. น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวสามารถทดแทนเนยได้เมื่ออุ่นขนมปัง อย่างไรก็ตาม อย่าแปลกใจถ้าเมื่อใช้น้ำมันมะพร้าวจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป น้ำมันมะพร้าวดิบอาจมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
2. น้ำมันมะกอก
ในหลายสูตร คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยในอัตราส่วน 3 ต่อ 4 ได้ นั่นคือ หากสูตรต้องใช้เนย 1 ถ้วย คุณควรแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย รสชาติเข้มข้นของน้ำมันมะกอกทำให้เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่มีผลไม้ ถั่ว หรืออาหารคาวอื่นๆ
อ่านเพิ่มเติม: 4 สารเคมีอันตรายที่มักใช้ในอาหาร
เนยแทนการอบ
ผลิตภัณฑ์บางอย่างต่อไปนี้สามารถใช้แทนเนยในการอบได้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางชนิดอาจมีปริมาณน้ำสูงกว่าเนยซึ่งอาจทำให้เนื้อเค้กบางลงได้
ดังนั้น เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติให้คงความเหมือนของเดิม อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะลดองค์ประกอบของน้ำที่ใช้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่แป้งลงในแป้งเค้ก ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์บางประเภทที่ใช้แทนเนยเพื่อทำเค้กได้ เช่น มัฟฟิน บราวนี่ หรือขนมปัง:
1. ซอสแอปเปิ้ล
Applesauce สามารถลดปริมาณแคลอรี่และไขมันในขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าซอสแอปเปิ้ลสามารถเพิ่มความหวานให้กับแป้งได้ คุณจึงต้องลดปริมาณน้ำตาลลง
2. อะโวคาโด
อะโวคาโดสามารถเพิ่มสารอาหารและระดับไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหาร ใช้ส่วนผสมที่เข้มกว่าของแป้งเพื่อปกปิดสีเขียวที่โดดเด่นของอะโวคาโด
3.กล้วยบด
การใช้กล้วยบดสามารถให้สารอาหารเพิ่มเติมและลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. กรีกโยเกิร์ต
กรีกโยเกิร์ตหรือกรีกโยเกิร์ตสามารถเพิ่มโปรตีนในอาหาร และแทนที่รสหวานด้วยรสชาติที่คมชัดโดดเด่น โยเกิร์ตยังสามารถทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น
5. เนยถั่ว
เนยถั่วให้รสถั่วที่เข้มข้นและสามารถทำให้เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้น
6. ฟักทองเนื้อเนียน
ฟักทองเป็นสารทดแทนที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับเนย ใช้น้ำซุปข้นฟักทองแทนเนย
อ่านเพิ่มเติม: รายชื่ออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
อะไรที่สามารถทาบนขนมปังได้นอกจากเนย?
เนยต้องเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของขนมปังใช่ ยังไงซะ เวลากินขนมปังขาวหรือขนมปังปิ้ง อย่าลืมทาเนยก่อนจะราดหน้าหลักลงไปนะ
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลดการบริโภคเนยจริงๆ ต่อไปนี้คือผลิตภัณฑ์บางอย่างที่สามารถนำมาใช้แทนเนยได้เมื่อเพลิดเพลินกับขนมปัง:
1. น้ำมันมะกอก
ผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับโหระพาและพริกไทยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นยิ่งขึ้น
2. เนยถั่ว
เนยถั่วและอัลมอนด์ใช้แทนขนมปังได้
3. ชีส
ลองครีมชีสหรือริคอตต้า
4. อะโวคาโด
นำอะโวคาโดสุกเล็กน้อยลงบนขนมปังของคุณและสัมผัสถึงความรู้สึกที่ไม่เหมือนใคร
ว้าว กลายเป็นว่านอกจากเนยแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้อีกด้วย คุณคิดว่าคุณตั้งใจจะลองหรือไม่ แก๊งค์? (กระเป๋า/สหรัฐฯ)
อ่านเพิ่มเติม: อย่าอุ่นอาหารเหล่านี้ในไมโครเวฟ!
