พยาธิหนอนหัวใจในสัตว์บูชายัญ
สวัสดี Healthy Gang เมื่อวานนี้ ชาวมุสลิมทุกคนเฉลิมฉลองวันอีดิ้ลอัฎฮา ในวันหยุดนี้ ชาวมุสลิมจะถวายแพะหรือวัว ในการเฉลิมฉลองวันอีดิ้ลอัฎฮาปีนี้ มีข่าวร้ายมาจากประธานาธิบดีโจโก วิโดโด แห่งสาธารณรัฐอินโดนีเซีย มีรายงานว่ามีหนอนในตับของวัวบูชายัญที่ประธานาธิบดีมอบให้กับชาวหมู่บ้านศรีฮาร์โดโน ตำบลปุนตง บันตุล
จากการค้นพบไส้เดือนตับ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขขอให้ฝังตับเนื้อ ตับของวัวได้รับผลกระทบจากพังผืดที่เกิดจากพยาธิใบไม้ในตับ (Fasciola hepatica) ส่งผลให้เนื้อเยื่อในตับของสัตว์ได้รับความเสียหาย จากประสบการณ์นี้ รู้ได้อย่างไรว่าตับวัวไม่อยู่ในสภาพดี? ลองอ่านบทความต่อไปนี้ มาเลย!
อ่านเพิ่มเติม: รายชื่ออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง
สัญญาณของเวิร์มในตับเนื้อ
แก๊งค์มันจำเป็นจริงๆที่จะต้องใส่ใจกับเนื้อสัตว์ที่จะบริโภคโดยเฉพาะตับ ตับเนื้อที่ดีจะมีสีแดงสดและมีพื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ ในขณะเดียวกัน หากมีพยาธิในตับของวัวหรือแพะ ลักษณะเด่นคือ ตับจะซีด ชมพู หรือน้ำตาลอ่อน มีเส้นสีขาว และรู้สึกแข็งเมื่อสัมผัส
ไม่เพียงเท่านั้น ตับยังสามารถเป็นทรายหรือเป็นเมือกได้อีกด้วย และถ้าเปิดออกจะมีอุโมงค์หรือรูที่ตัวหนอนตับ (Fasciola hepatica) ทำรังอยู่ เนื้อเยื่อตับที่ได้รับความเสียหายอาจเป็นได้ทั้งตับ ครึ่งหนึ่งของตับ หรือหนึ่งในแปดของตับ แม้ว่าสัตว์บูชายัญ ไม่ว่าวัวหรือแพะ จะถูกฆ่า หนอนในหัวใจของสัตว์นั้นยังมีชีวิตอยู่ คุณก็รู้ พวกแก๊งค์
ผลกระทบของเวิร์มในตับเนื้อ
อันที่จริง พยาธิในตับสามารถตายได้หากได้รับความร้อนในอุณหภูมิสูง แต่ถ้าบริโภคเข้าไปจะเกิดปฏิกิริยาเช่นอาการแพ้ ได้แก่ อาการคันและมีไข้ หากคุณบริโภคตับเนื้อที่มีเวิร์มมากเกินไป อาจทำให้เกิดพิษได้ เวิร์มยังสามารถย้ายไปยังร่างกายมนุษย์ได้หากตับถูกบริโภคไปครึ่งหนึ่ง
อาการของพิษที่เป็นปัญหา เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง ดังนั้นหากมีเวิร์มในตับของวัวหรือแพะจะต้องฝังหรือทำลาย แม้ว่าเนื้อสัตว์หรืออวัยวะอื่น ๆ หากตรวจแล้วยังดีอยู่ก็ปลอดภัยสำหรับการบริโภค กินตับพัง ไม่ได้รับสารอาหาร จะเกิดโรค แก๊งค์!
อ่านเพิ่มเติม: ทำตาม 10 วิธีเหล่านี้เพื่อพบกับโภชนาการที่สมดุล!
อ้างจาก Detikfood, พยาธิใบไม้ในโคมาจากอาหารหญ้าที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เป็นน้ำหรือในนาข้าว หญ้าบนพื้นอาจมีตัวอ่อนที่หอยทากมาเยี่ยม หากสัตว์กินหญ้า เช่น วัวหรือแพะ เวิร์มก็สามารถเติบโตและพัฒนาได้ในหัวใจของปศุสัตว์เหล่านี้
พวกมันต้องจำไว้ด้วยว่าตับหรือเนื้อวัวและแพะที่ติดเวิร์มเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายใช่หรือไม่ อันที่จริง ตับวัวมีสารอาหารที่สำคัญค่อนข้างมาก เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 เนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยจะช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณหากปรุงอย่างถูกวิธี
ก่อนเริ่มเลือกเมนูเนื้อแปรรูปอย่าลืมนึกถึงคุณสมบัติของเนื้อดี ลักษณะเหล่านี้ได้แก่ เนื้อสีแดงสด มีเส้นใยละเอียดไม่มีจุดด่างดำ นอกจากนี้เนื้อสดยังไม่มีกลิ่นเน่าหรือเปรี้ยวและไม่เหนียวเหนอะหนะน่าสัมผัส
เคล็ดลับในการเก็บเนื้อสังเวย
ปกติช่วงเทศกาลแบบนี้เนื้อจะล้นทะลัก เป็นไปไม่ได้ถ้าเนื้อบูชายัญทั้งหมดปรุงโดยตรง ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บรักษาเนื้อสังเวยใน ตู้แช่ ตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพตามคำแนะนำของดร. นุ๊ก ดานาร์ โดโน, Ph. D. ผู้อำนวยการศูนย์ฮาลาลคณะสัตวศาสตร์ UGM ซึ่งรายงานโดย Postkotanews.
- ห้ามซัก เนื้อสังเวยก่อนเก็บ น้ำสามารถพาเชื้อโรคเข้าไปในรูขุมขนของเนื้อและทำลายคุณภาพของเนื้อได้ ล้างเนื้อเมื่อพร้อมที่จะปรุง
- ก่อนบันทึก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเช่น แบ่งแต่ละ 0.5 กก. หากคุณต้องการทำอาหาร ให้นำถุงเล็กๆ แล้วเก็บส่วนที่เหลือแช่แข็งไว้ เนื้อแช่แข็งอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
- ปล่อยให้เนื้อเย็นลงก่อน โดยนำไปแช่ตู้เย็น 4-5 ชม. หลังจากนั้นก็แค่ใส่ลงไป ตู้แช่.
- ละลายเนื้อแช่แข็งในน้ำประปาอุณหภูมิปกติในขณะที่ห่อเนื้อให้แน่น อย่าละลายเนื้อแช่แข็งด้วยน้ำร้อน.
- ห้ามเก็บเนื้อในถุงพลาสติกสีดำ เก็บเนื้อในถุงพลาสติกสีขาวหรือใส เหตุผลก็คือ ถุงพลาสติกสีดำเป็นผลมาจากการรีไซเคิลซึ่งมีสารก่อมะเร็ง (สารก่อมะเร็ง)
น้องๆ อย่ากลัวที่จะกินเนื้อบูชายัญ โอเค๊? สิ่งที่ควรทำคือระมัดระวังและใส่ใจกับสภาพของเนื้อให้มากขึ้น อย่าลืมเก็บเนื้อให้เรียบร้อยเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อ ก่อนหน้านี้อย่าลืมแยกตับเนื้อเพื่อดูว่ามีหนอนในตับของวัวหรือแพะหรือไม่
