คุณแม่ ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณได้ตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณหรือไม่? โปรตีนเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักที่สำคัญซึ่งความต้องการเพิ่มขึ้นประมาณ 15-50 กรัมต่อวันในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากโปรตีนมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และป้องกันความผิดปกติต่างๆ และข้อบกพร่องของทารกในครรภ์

แหล่งโปรตีนมี 2 แหล่ง คือ

1. โปรตีนจากพืชที่พบในเต้าหู้ เทมเป้ ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และอื่นๆ
2. โปรตีนจากสัตว์ที่พบในเนื้อแดง ไก่ ปลา ไข่ และนม

ปลาเกือบทุกชนิดมีโปรตีนสูง แต่มีปลาชนิดหนึ่งที่พิเศษคือคุณแม่คือปลาก๊อก จุกปลา (Channa striata) เป็นปลาน้ำจืดที่มีรูปร่างไม่น่ามอง ชาวตะวันตกชื่อ หัวงู เพราะหัวมันเหมือนงู แต่เบื้องหลังรูปแบบธรรมดานั้นมีศักยภาพที่ไม่ธรรมดา ต้องการทราบความพิเศษของปลาชนิดนี้หรือไม่?

อ่านเพิ่มเติม: คุณแม่ตอบสนองความต้องการโปรตีนระหว่างตั้งครรภ์!

ผลการศึกษาต่างๆ ที่ตีพิมพ์โดยวารสารโภชนาการนานาชาติระบุว่าปลาช่อนมีโปรตีนอัลบูมินและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสตรีมีครรภ์ต้องการอย่างมากมายและมาก เมื่อเทียบกับปลาแซลมอน คุณค่าทางโภชนาการของปลาช่อนยังสูงกว่า นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการบางส่วนในปลาช่อนซึ่งเป็นเหตุผลที่หญิงตั้งครรภ์ควรบริโภคเป็นจำนวนมาก ตามที่รายงานโดยแหล่งต่างๆ:

1. อัลบูมินป้องกันภาวะครรภ์เป็นพิษ

นักวิจัยจำนวนหนึ่งจากสถาบัน Bogor Agricultural Institute (IPB) นำโดยดร. มาลา นูริลมาลา อ้างจาก ipb.ac.idพบว่าสารสกัดจากน้ำมันดิบปลาช่อนอุดมไปด้วยอัลบูมิน อัลบูมินเป็นโปรตีนที่สำคัญชนิดหนึ่ง ร่างกายมนุษย์ต้องการอัลบูมินทุกวันโดยเฉพาะในกระบวนการสมานแผล หน้าหนังสือ babymed.com เขียนว่าหน้าที่หลักของอัลบูมินในเลือดคือการบรรทุกกรดไขมัน ฮอร์โมนไทรอยด์ และสเตียรอยด์

ความต้องการของหญิงตั้งครรภ์สำหรับอัลบูมินนั้นแตกต่างกันไป แต่สตรีมีครรภ์ที่ขาดอัลบูมินจะมีอาการบวมในเนื้อเยื่อและมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะครรภ์เป็นพิษได้ ภาวะครรภ์เป็นพิษเป็นภาวะที่เป็นอันตรายในการตั้งครรภ์ช่วงปลายเดือน ซึ่งมีลักษณะเป็นความดันโลหิตสูง น้ำหนักเกิน มีโปรตีนในปัสสาวะมากเกินไป ไปจนถึงการรบกวนทางสายตา ภาวะนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์เท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เสียชีวิตได้

อ่านเพิ่มเติม: การวินิจฉัยภาวะครรภ์เป็นพิษก่อนกำหนดเพื่อลดความเสี่ยงของการเสียชีวิต

2. อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์

จากการศึกษาเดียวกันพบว่าปลาช่อนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีสายโซ่ยาว (PUFAs) ในปริมาณที่สูงมาก เป็นสารอาหารที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากที่สุดคือ กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และ กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ). ทั้งสองได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากมายรวมถึงการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ถึง 2 ปี

3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นยาลดความดันโลหิต

ปลาช่อนยังมีศักยภาพในการลดความดันโลหิตด้วยปริมาณโปรตีน โปรตีนจากปลาช่อนยังสนับสนุนฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีแร่ธาตุสังกะสี ทองแดง และธาตุเหล็กในร่างกาย

สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูง เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงสูงระหว่างการคลอด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือภาวะครรภ์เป็นพิษ การบริโภคปลาช่อนเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงในระหว่างตั้งครรภ์ได้ จากการวิจัยพบว่าความแรงของยาลดความดันโลหิตในโปรตีนจากปลาช่อนคือหนึ่งในสิบของยาลดความดันโลหิตแคปโตพริล

อ่านเพิ่มเติม: ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ

4. มีประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเนื้อหา Striatin

นักวิจัย IPB อีกคน คราวนี้จากภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร ได้ค้นพบอีกศักยภาพของปลาช่อนคือ striatin สตริเอตินคือ a เศษโปรตีนออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งไม่ใช่แค่โปรตีนในปลาช่อนเท่านั้น แต่โปรตีนบริสุทธิ์ในปลาช่อนที่เน้นการรักษาบาดแผลมากกว่า striatin นี้ทำหน้าที่เร่งกระบวนการสมานแผล รวมทั้งบาดแผลหลังคลอด ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะต้อนรับวันเกิด

5. สารอาหารสำคัญอื่นๆ ในปลาช่อน

ไม่เพียงแค่ต้องการโปรตีนจากปลาช่อนเท่านั้น รายงานจาก ประโยชน์เพื่อสุขภาพ.infoปลาช่อนทุก 100 กรัม นอกจากจะมีธาตุอาหารหลักเป็นคาร์โบไฮเดรต 69 แคลอรี และโปรตีน 25.2 กรัม ยังมีไขมัน 1.7 กรัม ธาตุเหล็ก 0.9 กรัม แคลเซียม 62 มก. ฟอสฟอรัส 76 มก. วิตามิน 150 มก. วิตามินบี 0.05 มก. และน้ำ 96 กรัม

สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ปลาช่อนเป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีภาวะโภชนาการที่ดีขึ้น เช่น สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้ที่กำลังพักฟื้น และผู้สูงอายุ ปลาช่อนมีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียง แต่มีโครงสร้างเนื้อที่นุ่มมากจึงสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารปลาแสนอร่อยได้หลากหลาย (เอ/อ.)