เนื้อหาทางโภชนาการของ Kangkung - Guesehat
Kangkung เป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอินโดนีเซีย พืชใบเขียวนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ ถึงแม้ว่ามันจะกลายเป็นอาหารประจำวันของชาวอินโดนีเซียแล้ว แต่ก็ยังมีอีกมากที่ไม่ทราบเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้า
ก่อนที่จะรู้เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้า แก๊งสุขภาพต้องรู้จักผักใบเขียวนี้ก่อน คังกุงเป็นผักใบเขียวที่มีลำต้นเรียบและกลวง ใบคะน้ามีสีเขียวและมีรูปร่างคล้ายหัวลูกศร ขนาดของใบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ซม. ถึง 8 ซม.
ตามการเจริญเติบโต คะน้าแบ่งออกเป็นสองประเภท ชนิดแรกมีลักษณะสูงและเติบโตในดินที่อุดมด้วยอินทรียวัตถุและมีเนื้อสัมผัสที่ชื้น คะน้าประเภทอื่นๆ ได้แก่ กึ่งน้ำ, เติบโตบนดินที่อยู่ในหนองน้ำ
เพื่อให้กลุ่ม Healthy Gang ทราบเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้า ดูคำอธิบายด้านล่างใช่
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของผักและผลไม้ ป้องกันมะเร็งสู่เบาหวาน
คุณค่าทางโภชนาการของคังกุง
คะน้าเป็นผักที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ ผักใบเขียวนี้มีวิตามินค่อนข้างมาก รวมทั้งวิตามินเอ (มากถึง 6600 IU ต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้าอื่นๆ ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ
ในการเสิร์ฟ 100 กรัม คะน้ามีเพียง 19 แคลอรี เนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้ามีแคลอรีค่อนข้างสูงและต่ำ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงแนะนำผักชนิดนี้สำหรับการลดน้ำหนัก
คังกุงมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลมากมาย เช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน แซนธิน และคริปโตแซนธิน คะน้าดิบยังมีกรดแอสคอร์บิกในระดับสูงอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการอีกอย่างของคะน้าคือ วิตามินซี ผักคะน้า 100 กรัมมีวิตามินซี 55 มิลลิกรัม หรือร้อยละ 92 ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้และช่วยปลดปล่อยออกซิเจนจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ
การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีเป็นประจำสามารถปรับปรุงสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผม และผิวหนังได้ นอกจากนี้ การบริโภควิตามินซีอย่างเพียงพอยังช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็ก โรคโลหิตจาง การแก่ช้า และป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย
คะน้าเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักโขมและกะหล่ำปลี คะน้าสด 100 กรัมประกอบด้วย 6300 IU หรือเทียบเท่า 210 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะเยื่อเมือก ผิวหนัง ผม และการมองเห็น นอกจากนี้ วิตามินเอยังทำหน้าที่เป็นสารต้านมะเร็งและต่อต้านวัยอีกด้วย
ผักคะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามิน B ผักใบเขียวนี้มีวิตามิน B-complex หลายชนิด ในผักคะน้ามีไรโบฟลาวิน 8 เปอร์เซ็นต์ ไนอาซิน 5.5 เปอร์เซ็นต์ วิตามินบี 6 7 เปอร์เซ็นต์ กรดโฟลิก 14 เปอร์เซ็นต์ และอื่นๆ วิตามินบีรวมกลุ่มนี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญของร่างกาย
นอกจากนี้ คะน้ายังอุดมไปด้วยสารอาหารรองอื่นๆ คังกุงมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก (21 เปอร์เซ็นต์) แคลเซียม (8 เปอร์เซ็นต์) โพแทสเซียม (7 เปอร์เซ็นต์) แมกนีเซียม (18 เปอร์เซ็นต์) แมงกานีส (7 เปอร์เซ็นต์) และฟอสฟอรัส (5.5 เปอร์เซ็นต์)
แมกนีเซียมและแคลเซียมนั้นดีต่อกระดูกและฟันที่แข็งแรง เช่นเดียวกับการทำงานของหัวใจ ในขณะเดียวกันร่างกายใช้แมงกานีสเป็นปัจจัยเสริมสำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระบางชนิด
เนื้อหาทางโภชนาการของคะน้าเป็นอย่างมาก หากบริโภคเป็นประจำ คะน้าสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน โลหิตจาง เนื่องจากขาดธาตุเหล็ก ขาดวิตามินเอ นอกจากนี้ เนื้อหาทางโภชนาการของคะน้ายังช่วยปกป้องคุณจากโรคหัวใจ มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้
ตามคำอธิบายข้างต้น เนื้อหาทางโภชนาการของคะน้ามีขนาดใหญ่มาก ใช่ แก๊งค์ มีคนไม่มากที่ทราบเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้าโดยละเอียดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
อ่านเพิ่มเติม: ป้องกันมะเร็งเพื่อลดน้ำหนัก นี่คือประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย 8 ประการ!
วิธีการเลือกและดำเนินการกังกุง
นอกจากการรู้เนื้อหาทางโภชนาการของผักคะน้าแล้ว คุณยังควรเลือกผักคะน้าคุณภาพดีด้วย ในตลาดมักขายคะน้าเป็นมัด มองหาคะน้าที่มีสีเขียวเข้ม เลือกคะน้าใบกว้างเพราะว่าจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าผักคะน้าใบเล็ก
หลีกเลี่ยงการซื้อคะน้าที่มีใบเหลืองอยู่แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าคะน้าที่คุณซื้อไม่ได้รับความเสียหายหรือถูกแมลงกิน หากคุณซื้อ ควรเก็บผักคะน้าไว้ในอุณหภูมิที่เย็นจัด มิฉะนั้นใบอาจเสียหายได้อย่างรวดเร็ว
เพื่อให้รู้สึกถึงคุณค่าทางโภชนาการของคะน้า แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องบริโภคมัน ในการเตรียมคะน้าก่อนปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ล้างผักเหล่านี้ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อเอาไข่ปรสิตที่อาจติดใบออก
ต้มคะน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ตัดกันระหว่างความนุ่มของใบกับก้านที่กรุบกรอบ ในอินโดนีเซีย ผักโขมมักจะแปรรูปเป็นคะน้าผัด สำหรับข้อมูลทางโภชนาการ คะน้าผัด 100 กรัมประกอบด้วย 92 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม ไขมัน 9 กรัม และโปรตีน 2 กรัม
เนื่องจากคะน้าเป็นผักที่เติบโตในน้ำ ผักใบเขียวนี้อาจมีหนอนน้ำที่สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อได้ ดังนั้นการบริโภคคะน้าดิบโดยไม่ได้ทำความสะอาดอาจทำให้ปวดท้อง ท้องร่วง มีไข้ และเกิดอาการแพ้ได้
ดังนั้น หากคุณต้องการสัมผัสถึงคุณค่าทางโภชนาการของคะน้า คุณควรแปรรูปให้ถูกวิธีและสะอาด ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสารอาหารจากคะน้า
อ่านเพิ่มเติม: อะไรดีต่อสุขภาพ: ผักปรุงสุกหรือดิบ?
ดังนั้นเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้าจึงมีมาก ไม่น่าแปลกใจที่ผักใบเขียวนี้ดีต่อสุขภาพมาก ผักใบเขียวนี้สามารถลดคอเลสเตอรอล เร่งการรักษาโรคดีซ่าน รักษาโรคโลหิตจาง บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและท้องผูกตามเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้า
คังกุงยังสามารถช่วยปกป้องเราจากโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงสุขภาพตา เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
นอกจากนี้คะน้ายังเป็นยาต้านเบาหวานอีกด้วย นั่นหมายความว่าผักใบเขียวเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานคะน้าก่อน เพื่อปรับให้เข้ากับความต้องการของผู้ป่วย
นอกจากนี้เนื้อหาทางโภชนาการของคะน้ายังดีต่อสุขภาพของเส้นผมอีกด้วย เห็นได้ชัดว่าคะน้าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม ผักใบเขียวนี้สามารถป้องกันผมร่วง ปรับปรุงคุณภาพและเนื้อสัมผัสของเส้นผม และทำให้ผมเงางาม ดังนั้นเนื้อหาทางโภชนาการของคะน้าจึงมากและดีต่อสุขภาพ จากนี้ไปชินกับการกินคะน้า!
อ่านเพิ่มเติม: ไม่เพียงแต่จากผัก แต่คุณยังได้รับพิษจากแบคทีเรีย E. coli จาก 5 สิ่งนี้ด้วย
แหล่งที่มา:
โภชนาการและคุณ ข้อมูลโภชนาการ แกงกะหรี่ (ผักโขมน้ำ)
ฟู้ดดาต้าเซ็นทรัล น่องน้ำดิบ. มกราคม 2019.
มายฟิตเนสพาล อังกฤษ - ผัดกังกุง (Stir-Fry Kangkung). 2018.
สไตล์เครซ ประโยชน์ที่ดีที่สุดของผักโขมสำหรับผิว ผม และสุขภาพ พฤษภาคม 2019
