ประเภทของคาร์โบไฮเดรต - ดีต่อสุขภาพ
จนถึงขณะนี้ คาร์โบไฮเดรตยังคงเป็นหัวข้อถกเถียงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ดีและประเภทใดที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยง คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่ต้องอยู่ในการบริโภคอาหารในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม มีคาร์โบไฮเดรตบางประเภทที่ควรหลีกเลี่ยง
คาร์โบไฮเดรตมีหลายประเภท Healthy Gang ต้องการทราบความแตกต่างระหว่างแต่ละประเภทเหล่านี้ เพื่อที่พวกเขาจะได้เข้าใจว่าประเภทใดดีต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตชนิดใด
อ่านเพิ่มเติม: มีประโยชน์มากมาย นี่คือเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของ Porang!
ประเภทคาร์โบไฮเดรต: ง่าย vs คอมเพล็กซ์
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ประเภทของคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องผลกระทบต่อสุขภาพ ไฟเบอร์และน้ำตาลยังเป็นคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตมีสามกลุ่ม:
1. โมโนแซ็กคาไรด์: นี่คือรูปแบบพื้นฐานของคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างของโมโนแซ็กคาไรด์ ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส
2. ไดแซ็กคาไรด์: เหล่านี้เป็นโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์สองโมเลกุลที่เชื่อมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์ ได้แก่ แลคโตสและซูโครส
3. พอลิแซ็กคาไรด์: เป็นสายโซ่ที่มีมอนอแซ็กคาไรด์มากกว่า 2 ชนิดมาต่อกัน ตัวอย่างของพอลิแซ็กคาไรด์ ได้แก่ เส้นใยและแป้ง
โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ประกอบขึ้นเป็นน้ำตาลประเภทต่างๆ และมักถูกเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตทั้งสองประเภทเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายย่อยได้อย่างรวดเร็ว
ไฟเบอร์และแป้งทำจากพอลิแซ็กคาไรด์และเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ทั้งสองมีสายโซ่โมเลกุลที่ยาวกว่าซึ่งใช้เวลานานกว่าที่ร่างกายจะย่อยได้
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ โฮลเกรนหรือ ธัญพืช และผัก ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น ข้าวขาว ขนมปัง น้ำเชื่อม โซดา และ คุ้กกี้.
อ่านเพิ่มเติม: ขนมปังประเภทที่เป็นมิตรกับน้ำตาลในเลือดมากที่สุด
ประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ควรหลีกเลี่ยง
หลายคนกำลังรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่รับประทานคาร์โบไฮเดรตเลย อันที่จริงร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน ทางที่ดีไม่ควรรับประทานอาหารที่กำจัดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง เว้นแต่แพทย์จะแนะนำเป็นพิเศษ เหตุผลก็คือไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์
คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักที่สำคัญที่สุดและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ดังนั้นการกินคาร์โบไฮเดรตจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีต่อสุขภาพคือการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่มีสารอาหารต่ำ
การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหลายประเภทเป็นเรื่องง่ายด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตัวอย่างเช่น:
- น้ำผลไม้เชิงพาณิชย์ทดแทนหรือ น้ำอัดลม กับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น น้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้ที่ทำเองโดยไม่เติมน้ำตาล
- เลือกบริโภคผลไม้ตามธรรมชาติแทนอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น เค้กหรือคุกกี้ คุ้กกี้.
- การบริโภคพาสต้า ธัญพืช กว่าพาสต้าได้
- แทนที่ขนมปังขาวด้วยโฮลวีตหรือ ธัญพืช.
- แทนที่ของว่างด้วยถั่วธรรมชาติแทนมันฝรั่งทอด
ดังนั้นสิ่งเหล่านี้คือคาร์โบไฮเดรตที่ต้องหลีกเลี่ยงและแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลควรมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนตามธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น
- ผัก
- ถั่ว
- ถั่วฝักยาว
- ธัญพืช
อาหารเหล่านี้หลายชนิดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับระบบย่อยอาหาร และอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2 ในบางคน
การแทนที่อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวหรือน้ำตาลสูงด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อุดมด้วยไฟเบอร์ก็ช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีฟรุกโตสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แต่ผลไม้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์มากมาย
อ่านเพิ่มเติม: เมื่อทานอาหารคาร์โบไฮเดรตแล้ว น้ำหนักไม่ลดลงใช่หรือไม่
ดังนั้นร่างกายจึงต้องการคาร์โบไฮเดรต แต่มีคาร์โบไฮเดรตบางประเภทที่ต้องหลีกเลี่ยง คาร์โบไฮเดรตที่ควรหลีกเลี่ยงคือคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับการบริโภคก็คือคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
แหล่งที่มา:
ข่าวการแพทย์วันนี้ คาร์บชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง?. กันยายน 2561
สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน เพิ่มน้ำตาล.
